In den frühen 2000er Jahren wurde Spargel weltweit auf über 300 Tausend Hektar angebaut, was zu einer Überproduktion führte.
„Jetzt sind es ca. 215 Tausend Hektar, und es fehlt uns an Produktion. Die Prognosen scheinen bis zu 270 Tausend Hektar optimistisch zu sein“, berichtete der Experte Luciano Trentini während des IAD, dem internationalen Spargeltag.
„Um die weltweite Nachfrage nach Spargel zu befriedigen, müssten laut Prognosen zwischen 270.000 und 280.000 Hektar angebaut werden. Der führende Produzent ist China mit 93 Tausend Hektar, gefolgt von Mexiko mit 29 Tausend Hektar und Peru mit 22 Tausend Hektar.“
Spargel in Italien
In Italien beträgt die Anbaufläche ca. 9500 Hektar, hauptsächlich in Apulien (50%), gefolgt von Venetien (21%) und Emilia Romagna (ca. 8%).
Der Spargelanbau zeigt einen positiven kommerziellen Trend angesichts der steigenden Verbrauchernachfrage nach verschiedenen Spargelsorten. Auch für den Auslandsmarkt wird immer häufiger grüner Spargel nachgefragt, insbesondere Bio.
In den letzten zwei Jahren haben sich die Investitionen vor allem in Süditalien aufgrund der Probleme, die durch die Covid-Pandemie entstanden sind, verlangsamt. Der Rückgang der Anbauflächen ist sowohl auf agronomische (Anbautechniken und Sortenwahl) als auch auf ökologische Gründe (ungünstige Witterung mit trockenem Frühjahr und häufigem Frost) zurückzuführen, die sich negativ auf die Einnahmen der Betriebe ausgewirkt haben.
Probleme in Apulien
Die Situation ist auch in dieser Kampagne schwierig, besonders in Apulien. Die niedrigen Temperaturen und der viele Regen verzögern wieder einmal die Produktion und beeinträchtigen die Erträge. Die Preise sind im Moment aufgrund des Mangels gut, aber es wird ein Rückgang befürchtet, wenn aufgrund des Wetters gleichzeitig Produkte aus Nord- und Süditalien verfügbar sein sollten.
Im Jahr 2020 führte die Pandemie zur Schließung von Bars, Restaurants und Kantinen: Dies trug zu einem geringeren Verbrauch von frischem, konserviertem und gefrorenem Spargel bei. Nur der Verkauf in Einzelhandelsketten und der Export blieben einigermaßen normal. Außerdem haben die Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Arbeitskräften die Erzeuger dazu veranlasst, ihre Investitionen zu reduzieren und keine jungen Pflanzen zu ernten.
Die Hektarzahl ist stabil
In Italien wird die Anbaufläche in diesem Jahr auf 9.500/9.800 Hektar geschätzt, wozu noch 1000 Hektar an noch nicht produktiven Jungpflanzen hinzukommen. Weißer Spargel macht etwas weniger als 20% der gesamten inländischen Produktion aus und ist nur in zwei Regionen zu finden - in Venetien und in Friaul-Julisch Venetien. Violetter Spargel (am bekanntesten ist der Violetto d'Albenga) wird fast ausschließlich in Ligurien angebaut.
Luciano Trentini
Apulien ist der führende Produzent von grünem Spargel mit über 5.000 Hektar, gefolgt von Venetien mit 2000 Hektar grünem und weißem (70%) Spargel, Emilia-Romagna mit ca. 750 Hektar und Latium mit 500 Hektar. In Kampanien gibt es über 400 Hektar grünen Spargel, der hauptsächlich in Gewächshäusern angebaut wird. In Friaul-Julisch Venetien sind es rund 200 Hektar, von denen 70% für weiße Sorten bestimmt sind. In diesem Jahr sind die Anbauflächen 10% niedriger als 2020.
Der Süden hat mit fast 15% den stärksten Rückgang zu verzeichnen, während die Produktion in den weniger wichtigen Regionen, Kampanien und dem Norden stabil geblieben ist. Einen leichten Anstieg der Produktion von Frühspargel, der mit geothermischem Wasser erhitzt wird, gibt es in Venetien, Friaul-Julisch-Venetien und Latium, wobei Versuche durchgeführt werden, Wasser zu verwenden, das mit erneuerbaren Quellen und sogar Strom erhitzt wird.