Durch das kalte Wetter hat sich die lokale Spargelernte verspätet. Trotzdem läuft die Saison laut Philippe Sigrist vom Verband zur Förderung von Elsässer Spargels (APAA) gut. "Es gibt ein gutes Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage, die Preise sind stabil und die Qualität gut. Wenn die Temperaturen ein bisschen steigen, wird mehr auf den Markt kommen und dann wird es schwieriger werden, die Mengen loszuwerden."
Lokaler Markt
Der Markt für Elsässer Spargel hat seine Eigenheiten. 65% der Mengen werden direkt verkauft. Im vergangenen Jahr haben sich die lokalen Verbraucher zusammengetan, um die Saison zu retten. "Sie sind zu ihren Bauern gegangen, haben lange Schlangen gebildet und ihren Spargel gekauft. In diesem Jahr ist der Markt nicht sehr belebt. Im vergangenen Jahr, als die Läden noch offen hatten, war das komplett anders."
Links: Jean Charles Jost, Präsident APAA. Rechts: Pierre Lammert, interprofessioneller Präsident
Lœssic Terroir
In diesem Jahr feiert APAA sein 30. Jubiläum. "Der Elsässer Spargel hebt sich von Spargel aus dem Landes oder Loire Valley (sandige Böden) ab, weil er durch sein lœssisches Land einen sehr milden Geschmack hat. Unser Spargel ist für seine Reinheit bekannt. Während aller Kontrollen, die unsere Mitglieder in den vergangenen sechs Jahren durchgeführt haben, wurden noch nie Pestizid-Rückstände gefunden", erklärt Jean-Charles Jost, Präsident von APAA. Der Verband produziert 75% des weißen Spargels, der in der Elsässer Region angebaut wird.
Ein Feld auf der Clarisse Farm, am Fuße der Vogesen
Für APAA arbeiten 45 individuelle Bauern und die Alsace Fruit and Vegetable Cooperative aus Hoerdt mit etwa 10 Produzenten aus Bas-Rhin. Zusammen decken sie so das gesamte Gebiet im Elsass ab (35 in Bas-Rhin und 10 in Haut-Rhin). Jedes Jahr helfen zwischen 500 und 700 Arbeiter bei der Ernte. Der Spargelsektor generiert für eine Produktion mit 1.500 Tonnen jährlich einen Umsatz von rund 8 Millionen Euro.
Für weitere Informationen:
Philippe Sigrist
Association for the Promotion of Alsatian Asparagus
philippe.sigrist@alsace.chambagri.fr
www.asperges.alsace