Letzte Woche kamen die ersten Mungobohnen aus Asien bei Evers Specials an. Koen van Kessel, Sales Manager bei Evers Specials: "In Asien arbeiten wir mit lokalen Erzeugern und Exporteuren zusammen, um eine maximale Ernte zu erzielen, wobei die Qualität den europäischen Anforderungen entspricht. Nach einer Reise von etwa 5 Wochen kommen die Bohnen in den Niederlanden an, wo sie in einer trockenen und kontrollierten Umgebung gelagert werden."
"Der Einkaufspreis der Mungobohne steigt leicht an, die Preisschwankungen sind hauptsächlich auf den Dollar und die steigenden Kosten für Container zurückzuführen. Wenn es um den Anbau von Mungbohnen geht, ist Asien mit Abstand der größte Produzent." In Asien selbst wird die Mungobohne vor allem als Mehl verwendet, das u.a. für die Herstellung von Glasnudeln wichtig ist. Evers Specials verwendet die Mungobohne, um sie zu Bohnensprossen keimen zu lassen. Dies geschieht in Produktionszellen mit Chargen von 20 bis 50 Tonnen, um auf die Marktnachfrage angemessen reagieren zu können.
"Der Anbau und die Ernte der Bohnen erfolgt hier an sieben Tagen in der Woche, so dass jeden Tag ein frisches Produkt zur Verfügung steht", sagt Koen van Kessel. Dies ist notwendig, weil die Mungobohnen in sieben Tagen zu Bohnensprossen heranwachsen, die dann auf 4 Grad heruntergekühlt werden. Die Bohnensprossen können dann weitere sechs Tage aufbewahrt werden. Das macht den Anbau von Bohnensprossen zu einem logistisch aufwändigen Prozess, wobei Evers Specials teilweise bis zu dreimal pro Woche Kunden in fast ganz Westeuropa beliefert.
Aufkommen von Bohnensprossen
Der Markt für Mungobohnen und Bohnensprossen wächst in Westeuropa. Das Produkt passt in den wachsenden Trend zu einer nachhaltigen, vegetarischen oder veganen Ernährung. Bohnensprossen stecken voller gesunder Nährstoffe und sind eine gute Quelle für Vitamin C. Außerdem enthalten Bohnensprossen im Vergleich zu anderen Gemüsesorten einen relativ hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß. Das wachsende Interesse an der asiatischen Küche führt auch dazu, dass Bohnensprossen in Westeuropa immer beliebter werden. Neben den regulären Bohnensprossen setzt Evers Specials auch auf Bio-Bohnensprossen. Dieses Produkt wird an die Konservenindustrie geliefert.
Einfluss von Corona
Corona hat sich auch negativ auf den Absatz von Bohnensprossen ausgewirkt. Dies ist auf die geringere Nachfrage von asiatischen und westlichen Restaurants zurückzuführen. Auf der anderen Seite blieben diese Restaurants oft für Takeaways und Lieferdienste geöffnet, wodurch das O&G-Nischenprodukt Bohnensprossen nicht der am stärksten betroffene Sektor ist. "Auf jeden Fall haben wir hoffnungsvolle Einkäufe getätigt und sind bereit, wieder aufzustocken, sobald die Nachfrage steigt", so Van Kessel.
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