Die frühlingshaften Temperaturen der letzten Tage und die Tatsache, dass die Verbraucher sich für neue Frischeprodukte entschieden haben, führten zu einem Rückgang des Pilzabsatzes.
FreshPlaza sprach mit Filippo Lupo, dem Produktionsleiter von Agri Funghi, einem Unternehmen, das sich auf die Herstellung von braunen Kräuterseitlingen und Substraten spezialisiert hat.
"Das Hauptproblem ist nicht so sehr auf die hohen Temperaturen zurückzuführen, sondern auf die Temperaturschwankungen zwischen Nacht und Tag - tagsüber waren es 20°C und nachts nur 0-2°C."
"Dies führt zu niedrigeren Substratausbeuten (-20/30%) und Bakteriose, einer typischen Infektion, die diese Art von Pilz befällt."
"Der Umsatz hat sich aufgrund des Nachfrageeinbruchs verlangsamt. Die Kommerzialisierung ist in der Regel bis in die erste Januarwoche groß, dann stabilisiert sich die Situation, nur um sich dann zu verlangsamen."
"Die Kaltfront, die letzte Woche registriert wurde, blockierte das Wachstum in Apulien und der Basilikata, dann verbesserte sich die Situation dank der höheren Temperaturen der letzten Tage, was zu einer Marktsättigung führte."
"Jedenfalls sind wir mit der aktuellen Kampagne zufrieden - die durchschnittlichen Großhandelspreise lagen bei 5 €/kg, etwas mehr als in der vergangenen Kampagne."