Der Handel mit Karotten konzentriert sich im Allgemeinen auf Produkte, die ab dem Monat Dezember im Kühlhaus gelagert werden. Die Erwartungen an gelagerte Karotten sind in diesem Jahr hoch. Die Verarbeiter haben sich eingedeckt und die Erzeuger haben nicht viel verkauft. Teilweise, weil sie keine hohen Preise für die Lagerung von Karotten zahlen wollten, aber auch, weil sie hohe Preise erhalten wollen.
"Die Rodung erfolgte spät in dieser Saison, bis weit in den Dezember hinein und die Kühlhäuser wurden mit Produkten gefüllt", sagte André Louwerse vom gleichnamigen Handelsunternehmen. "Bis zur Erntezeit gab es praktisch keinen Regen. Es ist ein Glücksfall, dass es im Dezember keine Frostperiode gab, sodass die Landwirte vor der Ernte warten konnten. Dadurch ging weniger Produkt verloren. So erntete beispielsweise ein Gärtner Mitte Oktober zwei Ladungen, aber nachdem sie eingelagert worden waren, wurde deutlich, dass es kaum Erde zwischen den Karotten gab. Der Gärtner ließ den Rest seiner Karotten bis Dezember auf den Feldern zurück. Hätte er im Oktober alles geerntet, wären Tausende von Tonnen verloren gegangen, weil die Karotten schwach und beschädigt gewesen wären."
Die Erträge sind in bewässerten Regionen ziemlich gut, aber die Frage ist, ob die Qualität dieser Chargen auch gut sein wird. "Die Bewässerung hätte für höhere Erträge sorgen können, aber Wärme und Bewässerung sind eigentlich unnatürlich. Eine Krankheit wie die Ringmalkrankheit, die oft in nassen Jahren auftritt, ist heute in bewässerten Karotten bei der Lagerung zu sehen. In Belgien und Zeeland, wo es kaum Bewässerung gab, tauchten die Karotten auf, als der Regen schließlich eintraf. Wir wissen noch nicht, welche Auswirkungen das haben wird. Deshalb ist es wichtig, die Qualität der Karotten weiter zu überwachen."
Bessere Überwachung durch Vertragsvereinbarungen
Die Qualitätsprüfungen wurden nach Weihnachten begonnen. Louwerse Wortelen vermittelt zwischen rund 150 niederländischen Landwirten, die 600 Hektar groß sind und Verarbeitern in Belgien und den Niederlanden. "Um sicherzustellen, dass gute Chargen auf Dauer gehalten werden, mache ich meine Arbeit gut, sowohl gegenüber dem Gärtner als auch gegenüber dem Verarbeiter. Jährlich haben etwa 10-20% der Chargen nicht die für eine Langzeitlagerung ausreichende Qualität. Daher ist es wichtig, diese zuerst zu lokalisieren und zu verkaufen. Wir entnehmen immer Proben von ca. 10 Kilo aus einer Charge und legen diese in Reinigungsfässer. Die sauberen Karotten werden unter Lampen gelegt, um die Qualität zu beurteilen. Wenn Karotten Anzeichen einer Verschlechterung aufweisen, erhält der Gärtner Fotos und einen Rat, diese Charge anzubieten. Wenn wir keinen Verschleiß sehen, kann der Gärtner mit dem Verkauf der Charge warten. Es ist dann wichtig, ein paar Wochen später eine weitere Probe zu entnehmen. Auch die Qualität nach der Verarbeitung ist immer ein wichtiges Thema. In diesem Fall ist es von Vorteil, wenn die Landwirte einen Teil ihrer Karotten im Rahmen von Verträgen verkaufen. Auf diese Weise können sie eine Sendung anbieten, die aus mehreren Chargen besteht, um zu sehen, wie sich die Karotten nach der Verarbeitung verhalten. Das ist mein Rat an die Landwirte, weil es einfacher zu überwachen ist."
Verschleiß und Risse
André erwartet, dass die Karotten in diesem Jahr keine sehr gute Haltbarkeit haben werden. Es ist ungewiss, ob das Produkt bis Mai oder Juni gelagert werden kann. "Ich sehe Verschleiß an vielen Karotten und deshalb müssen wir in diesem Jahr besonders vorsichtig sein. Im Vergleich zu anderen Jahren war das Wetter sehr unterschiedlich. Im Durchschnitt haben wir 850mm Regen, aber in diesem Jahr haben wir nur 650mm. In ganz Europa, auch Polen, gab es keinen Regen. Durch den späten Regen am Ende der Saison wurde einiges an Volumen eingespart, aber wir müssen sehr streng in Bezug auf die Qualität sein und nehmen regelmäßig Proben."
"Zu Beginn der Saison haben die Käufer die extremen Wetterbedingungen durch Einlagerung partizipiert. Das Preisniveau war daher zu Beginn der Erntezeit hoch. Louwerse Wortelen vermittelt für etwa 20-25 ständige Käufer in Bezug auf Verkauf und Kauf, Kühlhaus, Transport und Saatgutverkauf in Belgien und den Niederlanden. Jeder Verarbeiter stellt sicher, dass er seine eigenen Bestände hat. In der Regel kaufen sie zwei Drittel der notwendigen Mengen an Karotten im Voraus und ein Drittel wird später gekauft. Das mag nicht viel erscheinen, aber zusammengenommen handelt es sich immer noch um sehr große Beträge. In dieser Situation werden die Verarbeiter nicht frühzeitig zusätzliche Produkte kaufen. Bereits zu Beginn der Erntezeit wurden teure Anschaffungen getätigt. Um kein Risiko einzugehen, werden sie Chargen verarbeiten, denen sie selbst nicht vertrauen. Damit wird sichergestellt, dass der Markt im Januar ruhig bleibt. Aber verrückte Dinge können passieren. Deutschland hat bereits gesagt, dass es auch nicht viele Lagerbestände hat und große Mengen werden ab September ausgeliefert", sagt André.
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