In ihrer natürlichen Form sind Chapayas (Astrocaryum mexicanum) Ballen stacheliger Palmfrüchte. Wenn sie geerntet und zubereitet werden, sieht die Frucht wie Fleisch aus, und schmecken auch so.
Chapaya ist eine Nahrungsquelle für die Bevölkerung in den Tieflandregenwäldern im Süden Mexikos und im Norden Guatemalas. Die Frucht wird in der Trockenzeit geerntet. Nachdem die stachelige Schale entfernt wurde, kann man die Frucht auf verschiedene Arten zubereiten, wie z. B. Rösten im Ofen oder Braten in einer Pfanne. Wenn sie fertig sind, sieht die Chapaya wie ein veganer Hamburger aus, fast wie Fleisch, aber nicht ganz.
Atlasobscura.com meldet, dass Restaurante Maya Canada in Palenque eines der wenigen Restaurants in der Welt ist, die Chapayas auf der Menükarte haben. Sie servieren das in Stückchen gehackte Obst mit Rührei zum Frühstück und abends in Tortillas, mit einer Füllung von Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.
