Selber kochen, aber bequem. Der Verkauf der Mahlzeitpakete in den niederländischen Supermärkten wächst explosiv. Auch ausländische Einzelhändler interessieren sich für diese Innovation auf den niederländischen O&G-Abteilungen. Es handelt sich um Fertigpakete mit abgemessenen Mengen von verschiedenen O&G-Produkten mit Kräutern, Gewürzen, Nudeln, Soßen und ein Rezept für eine komplette Mahlzeit, sagt Jan den Heijer, Direktor Nahrungsindustrie bei Verstegen Spices & Sauces. Gewürze, Marinaden, Kräutermischungen, Nudeln und Soßen braucht man wenn es sich um Convenience-Produkte handelt. "Wir liefern zusätzlich die Geschmacksverstärker. Die O&G-Produkte stehen an erster Stelle, aber was die Aufmerksamkeit, das Erlebnis und die Abwechslung betrifft, kreiern wir einen Mehrwert. Die O&G-Branche und Verstegen haben zusammen schon eine lange Geschichte. Eigentlich schon seit Jahrzehnten."
Argentinischer Chimichurrie-Salat
Viele Menschen assoziieren den Namen Verstegen mit Fleisch oder Fisch, aber das stimmt nicht ganz. Jan: "Bei der Entwicklung der Mischungen und Soßen gibt es vier Gruppen: Fleisch, Fisch, Huhn und O&G. Wir sehen auch, dass innerhalb von diesen Gruppen das O&G zunimmt, wenn es sich um die Convenience Produkte handelt." Es wundert also nicht, dass es in der Kette viel Zusammenarbeit gibt mit Verstegen Spices & Sauces. Sowohl in den Niederlanden als auch international. "Die Niederlande und auch das Vereinigte Königreich sind oft die Trendsetter wenn es sich um Einrichtung, Sortiment und Innovationen handelt. Das pfannenfertige Sortiment zum Beispiel ist nirgendwo so groß wie in den Niederlanden. Man betrachtet oft die Vereinigten Staaten als Trendsetter, aber ein in den Niederlanden vertrautes Produkt wie ein Gemüsepaket für Nasi Goreng ist in den VS schwer zu finden. Das wurde deutlich während der letzten Fruit Logistica 2018. In den niederländischen Hallen gab es wenig lose Produkte, doch sehr viele Innovationen und Konzepte. Die Niederlande sind von alther ein Innovator in der O&G-Branche."
Prinzessbohnenplatte
Geschmacksvielfalt
Verstegen Spices & Sauces wurde 1886 gegründet. Die Firma, die sich mit dem Handel und der Verarbeitung von Kräutern und Gewürzen beschäftigt, ist international orientiert. Es handelt sich um einen niederländischen Familienbetrieb in Rotterdam. Diese Kombination sorgt dafür, dass Verstegen überraschende und kreative Innovationen in der Ernährungsbranche bietet. "In Deutschland gab es die griechische Küche, das ändert sich momentan, aber eine Geschmackserneuerung in Deutschland ist eine Herausforderung. Das gleiche gilt zum Beispiel auch in anderen Ländern, wo wir die orientalischen Geschmacksrichtungen introduzieren wollen. Die niederländischen Konsumenten sind neugierig darauf, aber manche ausländischen Konsumenten sind noch nicht soweit. Die Niederländer essen durchschnittlich viele verschiedenen Kräuter und Gewürze aus anderen Ländern. Die Niederlande stehen bekannt als ein tolerantes Land, offen für andere Kulturen. Das beeinflusst auch die Geschmacksentwicklung in den Niederlanden. Wenn man das Angebot der Restaurants in den Niederlanden betrachtet, sieht man eine große Vielfalt an Küchen."
Pfannengerührter Rosenkohl
Über Geschmack lässt sich streiten und jedes Land hat spezifische Anforderungen. Die niederländischen Einzelhändler haben eine breite Expertise. Wegen der Trendsetterfunktion der niederländischen Einzelhändler ist Verstegen auch ein Sparringpartner für die ausländischen Einzelhändler. Jan: "Sie interessieren sich sehr für den Convenience-Trend. Wir bekommen regelmäßig Besuch aus dem Ausland und dann besuchen wir meistens auch verschiedenen Supermärkte. Convenience bietet eine extra Verkaufsmöglichkeit, wir profitieren alle davon. Pfannenfertig oder Frischepakete mit Geschmacksergänzung, das ist die Zukunft. Das Preis-Qualitätsverhältnis sollte natürlich stimmen. Marks & Spencer verkaufte ein sehr teures Blumenkohlsteak und wurde in den sozialen Medien viel kommentiert."
Verschiedene Marktphasen
Der Convenience-Markt bietet weiterhin Chancen für sowohl die O&G-Branche als auch für Verstegen. "In den Niederlanden wird der Markt erwachsen. Wir erhalten immer mehr Anträge aus dem Ausland, zum Beispiel aus Südeuropa. In den Ländern wo es sehr wichtig ist selbst eine Mahlzeit zubereiten, ist es kein Problem eine Mahlzeit innerhalb von 30 Minuten zuzubereiten. Die Menschen haben weniger Zeit zum Einkaufen und zum Kochen. Auch in Deutschland ist Convenience immer wichtiger. Markenprodukte wie Dole und Bonduelle haben auch damit angefangen. Nur in Frankreich ist Convenience weniger beliebt, dort gilt immer noch: 'traditionell ist geschmackhafter'. Der Anteil an pfannenfertigen Produkten dort ist sehr klein im Vergleich zu den losen Produkten."
Orientalischer Gurkensalat
Bei der Entwicklung der Konzepte und Innovationen in den Niederlanden, wie die Mahlzeitpakete, ändert sich einiges. Jan: "Wir beobachten hier ein richtiges Wachstum. Es sieht so aus, als ob es sich zu einer Produktkategorie an sich entwickelt. Das Geschmackserlebnis wird immer wichtiger. Früher handelte es sich um einen notwendigen Geschmackszusatz, wie Muskatnuss zu Blumenkohl, Nelken und Wacholderbeeren zu Rotkohl. Doch heutzutage wünscht man sich mehr, die Menschen reisen mehr und begegnen anderen Esskulturen. Wir haben ein sehr breites Sortiment an verschiedenen Basiszutaten, daraus lassen sich viele Geschmackskombinantionen entwickeln."
Die Expertise der Mahlzeitpakete setzt Verstegen auch ein. "Wir haben einem ausländischen Einzelhändler dabei geholfen die Mahlzeitpakete wieder einzuführen. Das ´kahle´ Mahlzeitpaket im Regal war nicht sehr beliebt. Anhand unserer Erfahrungen in den Niederlanden konnten wir sie beraten über das Gesamtbild der Verpackung, der Präsentation und der Geschmacksergänzungen. Jetzt ist das Produkt erfolgreich."
Für weitere Informationen:
Verstegen Spices & Sauces
Jan den Heijer
Industrieweg 161
3044 AS Rotterdam
Niederlande
Niederlande
T: +31 (0)10-2455100