Und diese Preise steigen fast täglich. ''Es ist zu dieser Zeit des Jahres sehr schwierig, die Preiserhöhung auf einer Ebene hinauszubringen, welchen es den Bauern ermöglicht, auf einem Niveau zu pflücken und einzupacken und einem Preis, der für die Einzelhändler attraktiv ist.'' sagt sie.
Nachfrage übertrifft wahrscheinlich das Angebot
Inzwischen sieht McDaniels ebenso eine Änderung im Angebot. In Mexiko zum Beispiel, begannen die Bauern die Saison zwei Wochen zu früh und beenden ihre Saison wiederum früh. ''Peru hat im Moment auch weniger Mengen. Ich glaube, dass es, wegen der reduzierten Anbaufläche, auf etwa 25 Prozent weniger hinauslaufen wird, als in der selben Zeit im letzten Jahr'', sagt sie. ''Die Bauern haben ihre Spargelpflanzen nicht ersetzt. Sie pflanzen andere Gewächse, die ihnen mehr und schnelleren Ertrag bringen oder eine Pflanze, welche weniger Wasser braucht. Ich glaube, dass sie sie durch Mangos, Avocados, Trauben und Paprikaschoten ersetzen. Alles andere als Spargel, bei dem es zwei Jahre dauert, um eine kommerzielle Ernte zu bekommen.''
Steigendes Interesse für lila Spargel
Trotz der reduzierten Fläche, liefert Peru eine Sorte, die durchstarten wird: Lilaner Spargel. ''Der lilane Spargel ist nicht wirklich ein herrkömmliches Einzelhandelsprodukt. Wir erhalten vielmehr Nachfrage aus der Gastronomie alsa aus dem Einzelhandel. Dies ist jedoch nicht so schlimm, weil wir nur in unserem zweiten oder drittem Jahr dieser neuen Felder sind, sodass die Bepflanzungen noch jung sind. Darüber hinaus gibt es sowieso keine großen Mengen.''
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Jan McDaniels
Gourmet Trading Co.
+1 310 216 7575