Je schneller Pilze nach der Ernte gekühlt werden, desto weniger müssen aussortiert werden. Mit koventionellen Kühlungstechniken wird die ideale Lagertemperatur von 2-4 C° nach 8-10 Stunden erreicht. Dieser Prozess kann durch die Vakuum-Kühlung auf 15-30 Minuten verkürzt werden. Selbst wenn sie in Stegen oder auf Paletten verpackt sind. WeberCooling entwickelt Vakuum-Kühlungssysteme.
Vakuum-Kühlung für Pilze
Die Vakuum-Kühlung ist ein Prozess, bei dem die Produktion gekühlt wird, indem ein kleiner Teil der Feuchtigeit verdampft wird, indem der Druck innerhalb des Vakuumraums reduziert wird. Bei sehr geringem Luftdruck, will Wasser verdampfen ("kochen") und das sogar bei ZImmertemperatur oder geringeren Temperaturen. Der Verdampfungsprozess benötigt viel Energie und diese Energie wird aus der Produktion gezogen, wodurch die Temperatur der Pilze sinkt. Folglich wird die Produktion sehr schnell und einheitlich heruntergekühlt. Der Prozess ist sehr einfach zu kontrollieren und extrem energieeffizient.
Für die Vakuum-Kühlung sind alle Produkte geeigent, die eine offene Struktur haben und eine große Oberfläche bieten, da die Verdampung an der Oberfläche stattfindet. Pilze eignen sich, genau wie belaubtes Gemüse und Blumen, perfekt für die Vakuum-Kühlung. Studien haben gezeigt, dass Pilze, die so gekühlt wurden, deutlich besser sind, was die Farbe angeht (enzymatische Bräunung), als wenn sie konventionell gekühlt wurden.
WeberCooling BV bietet seit rund 5 Jahren Vakuum-Kühlungssysteme an.
Das Sortiment WeberCooling BV:
Kompakte Reihe:
Kompakte Einheiten, für das Feld in der Verpackungsstation, mit einfacher mechanischer Bedienung.
Standard Reihe:
Kostenoptimierte Lösung. 3 -6 Paletten.
Neue Generation:
Top Qualitätssystem, standardisiert, mit Modultechnologie. 3 - 12 Paletten.
Top Qualitätssystem, standardisiert, mit Modultechnologie. 3 - 12 Paletten.
Specials:
Kann von kleinen Demoversionen, bis hin zu energieoptimierten AirCraft Palettten Systemen bestellt werden.
Vorteile von WeberCooling
WeberCooling hat langjährige Erfahrung mit der Vakuum-Kühlung von Pilzen, sowohl im Labor (siehe anderes Video weiße Pilze), als auch im wahren Leben. Sie haben viele Bauern mit ihren Kühlungssystemen beliefert. Von simpel & kompat (1 oder 2 Paletten) bis hin zu großangelegten Systemen (8 Paletten oder mehr).
Interesse an Vakuum-Kühlung= Besuchen Sie uns bitte auf Stand 44.
Bitte registrieren Sie sich hier und erhalten Sie ihren eigenen, personalisierten Anstecker für freien Eintritt bei den Pilz Tagen.
Für weitere Infromationen, besuchen Sie uns auf www.webercooling.com.