Das amerikanische Start-up Row 7 von Michelin-Koch Dan Barber hat eine Reihe von "Designer"-Gemüse in Dosen auf den Markt gebracht. Diese werden nicht bei den traditionellen Konserven angeboten, sondern bei den frischen Gemüsesorten. Die Einführung erfolgte kürzlich in Whole-Foods-Filialen im Nordosten der Vereinigten Staaten und knüpft an den sogenannten "Sardine Girl"-Hype an, einen Trend rund um Fischkonserven im Internet.
© Row 7
Die Dosen sind mit einer Aufreißlasche versehen und haben eine minimale Zutatenliste: nur Salz, ein wenig Olivenöl oder Essig. Barber bezeichnet sie als "pur', sie sind sofort verzehrfertig. Row 7 hofft, dass Verbraucher das Dosen-Gemüse als eine Art "Hamburger Helper" nutzen, um eine Mahlzeit schnell mit zusätzlichem Gemüse und Nährstoffen aufzuwerten.
Bei einem Testverkauf der neuen Dosen mit Rote Bete, Knoblauch und Kürbis war das Interesse überwältigend. In Geschäften wie Whole Foods in Gowanus, Brooklyn, wo sich Food-Trends oft etablieren, war der Vorrat innerhalb kurzer Zeit komplett ausverkauft. Row 7 musste den Test in fünfzehn Filialen vorzeitig beenden.
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Das Start-up begann 2018 als Saatgutunternehmen mit der Mission, die Kluft zwischen exklusivem Gourmetgemüse und dem Durchschnittsverbraucher zu überbrücken. Sie verkaufen unter anderem Samen von entkernten Habaneros und einer Lauch-Knoblauch-Hybride. Darüber hinaus verkauft Row 7 ausgewachsene Sorten über Whole Foods, Sprouts und andere Supermärkte. Im vergangenen Jahr verkaufte das Unternehmen fast zwei Tonnen frische Produkte, darunter die violette Starling-Süßkartoffel und Spitzkohl. Row 7 will die Gemüsemenge bis 2026 mindestens verdoppeln.
Quelle: Inc.com
