Der Tomatenmarkt befindet sich derzeit in einer Phase, in der die üblichen saisonalen Muster nicht mehr das gesamte Bild widerspiegeln. In den wichtigsten Anbaugebieten steigt das Angebot zwar an, doch ebenso nehmen die Variablen zu, die das Verhalten dieses Angebots auf dem Markt bestimmen. Wetterbedingte Störungen zu Beginn des Jahres, verspätete Aussaaten und ungleichmäßige Produktionszyklen beeinflussen nach wie vor die Verfügbarkeit, auch wenn die Mengen allmählich zunehmen. In einigen Regionen geben die Preise nach, in anderen bleiben sie stabil, und in wenigen Fällen spiegeln sie noch immer frühere Engpässe wider.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.de
Gleichzeitig wird der Markt von Faktoren außerhalb der Anbauflächen geprägt. Energiekosten, Gewächshausstrategien und sich verändernde Handelsströme beeinflussen die Wettbewerbsfähigkeit zwischen den Regionen, während sich die Konsumgewohnheiten weiter entwickeln. Das Ergebnis ist ein Markt, der sich nicht in eine einzige Richtung bewegt, sondern sich an mehreren Fronten gleichzeitig anpasst, wobei Zeitpunkt, Herkunft und Anbaumethode eine größere Rolle dabei spielen, wie sich das Angebot auf den Preis auswirkt.
Deutschland: Inländisches Angebot steigt trotz Verzögerungen
Ende März/Anfang April kam die Tomatenernte in vielen Gewächshäusern Deutschlands in Schwung. Dennoch gab es auch viele Erzeuger, die ihre Häuser aufgrund hoher Energiepreise später bepflanzt haben, und somit auch später in die diesjährige Ernte starten können. Trotz fehlender Lichtmengen im Februar stehen die Kulturen überwiegend gut da und die Aussichten hinsichtlich Mengen und Qualitäten seien bislang recht positiv. Bei sämtlichen Tomatenarten können bereits LEH-Programme bestückt werden, heißt es weiter.
Auf den Großmärkten steht derweil weiterhin eine breitgefächerte Warenpalette bereit mit Erzeugnissen aus den Niederlanden, Belgien, Spanien, der Türkei, Italien sowie Frankreich und Marokko. In den vergangenen zwei Wochen gab es sowohl Preisnachlässe als auch ‑anhebungen. Generell lagen die Notierungen weiterhin signifikant über dem Niveau des Vorjahreszeitraums.
Auf lange Sicht verzeichnet der Tomatenkonsum in Deutschland einen allmählichen Aufwärtstrend. Speziell Cocktail- und Cherrytomaten aus heimischem Anbau erfreuen sich dabei steigender Beliebtheit, schildert ein Erzeuger. Gleiches gilt für ausgefallene Sorten wie Ochsenherztomaten und dergleichen.
Italien: Tomatenpreise geben nach dem Höchststand von Anfang April nach
Nach den in den letzten Wochen erreichten Höchstständen sind die Tomatenpreise rückläufig. Ein Großhändler auf dem Mailänder Markt berichtet, dass die aus Sizilien, dem Hauptanbaugebiet, eintreffenden Mengen zunehmen. Am Montag, dem 20. April 2026, lagen die Preise für Kirschtomaten bei 3,50–4,00 EUR/kg, nach 6,00 EUR/kg zwei Wochen zuvor. Plum-Tomaten kosteten zwischen 4,50 EUR und 5,00 EUR/kg, während Fleischtomaten bei 3,00 EUR/kg lagen. Gut präsentierte Rispentomaten von höchster Qualität wurden für 2,00 EUR/kg verkauft. Die gleiche Sorte aus den Niederlanden wurde jedoch mit rund 2,50 EUR/kg notiert. Der allgemeine Trend geht daher nach den in den ersten beiden Aprilwochen verzeichneten Höchstständen in Richtung sinkender Preise.
Laut YouGov-Daten kaufen 92 % der italienischen Haushalte Tomaten. Auch die Kaufhäufigkeit nimmt zu; die Zahl der Käufe pro Haushalt und Jahr dürfte bis Februar 2026 20 übersteigen. Andere Verhaltensindikatoren wie die durchschnittlichen Ausgaben und die pro Transaktion gekaufte Menge zeigen jedoch einen leichten Rückgang. Supermärkte und Discounter schneiden als Vertriebskanäle am besten ab, während Hypermärkte, Obst- und Gemüsespezialgeschäfte sowie traditionelle Märkte einen leichten Rückgang verzeichnen.
Niederlande und Belgien: Trockener Frühling stützt das hohe Preisniveau
Die erste Hälfte des Frühlings in den Niederlanden war von trockenen und sonnigen Bedingungen geprägt. Die Sonnenstunden lagen über dem Durchschnitt, während die Niederschlagsmengen unter dem Normalwert blieben. Bei nicht beleuchteten Gewächshauskulturen nimmt die Produktion stetig Fahrt auf, während beleuchtete Kulturen sich dem Ende ihres Zyklus nähern. Mit zunehmender Sonneneinstrahlung sinkt die Anzahl der Zusatzbeleuchtungsstunden.
Herausforderungen bei der Importproduktion kommen derzeit den lokalen Erzeugern zugute. Die Preise sind seit Anfang März stark gestiegen und haben sich auf einem hohen Niveau gehalten. Bis Mitte April lagen die Preisniveaus laut Daten der Auktionen des belgischen Verbandes der Gartenbaugenossenschaften immer noch deutlich über dem Fünfjahresdurchschnitt. Die Erzeuger weisen darauf hin, dass auch die Produktionskosten in den letzten Jahren gestiegen sind, was bedeutet, dass die endgültige Bilanz von Unternehmen zu Unternehmen variiert. Unterschiede sind auch zwischen den Tomatensegmenten zu beobachten. So stiegen die Preise für lose runde Tomaten im März laut Zahlen der Europäischen Kommission nicht an.
Über den Tomatenverkauf hinaus hat sich der Energiehandel zu einer zunehmend wichtigen Einnahmequelle für Erzeuger entwickelt. Die Einnahmen aus dem Stromverkauf machen laut Zahlen aus dem Jahr 2025 mittlerweile etwa 21 % des Gesamteinkommens eines durchschnittlichen niederländischen Gewächshaus-Gemüsebetriebs aus.
Trotz der Herausforderungen im Zusammenhang mit steigenden Energiekosten wurde in diesem Winter in niederländischen und belgischen Gewächshäusern erneut in erheblichem Umfang Zusatzbeleuchtung eingesetzt. Viele Erzeuger sind auf LED-Beleuchtungssysteme umgestiegen. Eine anhaltende Herausforderung ist die Erzielung einer optimalen Produktqualität, einschließlich der Vermeidung ungleichmäßiger Färbung bei Tomaten. Derzeit konzentrieren sich umfangreiche Forschungsarbeiten auf dieses Thema. Gleichzeitig setzen Erzeuger zunehmend ToBRFV-resistente Sorten ein. Diese Sorten können im Vergleich zu traditionellen Sorten unterschiedliche Wachstumseigenschaften aufweisen und sind oft etwas vegetativer und etwas weniger ertragreich als ihre nicht-resistenten Vorgänger.
Ein anhaltender Trend ist die Ausweitung der Anbauflächen. Der klare Marktführer in Bezug auf die Anbaufläche ist Agro Care, insbesondere nach der Fusion mit CombiVliet, obwohl auch andere Erzeuger expandieren. Mehrere Unternehmen haben in diesem Jahr den Bau neuer Gewächshäuser abgeschlossen oder sind derzeit mit dem Bau neuer Anlagen beschäftigt. In Belgien meldete die größte Genossenschaft, BelOrta, für 2026 einen Rückgang der Tomatenanbaufläche um 6 %. In den Niederlanden stieg die Tomatenanbaufläche im Jahr 2025 um 180 Hektar auf insgesamt 1.910 Hektar. Neben der Expansion im Inland bauen die Erzeuger ihre Aktivitäten auch in Regionen wie Nordafrika aus. Der Bau neuer Gewächshäuser im Inland wird aufgrund von Vorschriften und hohen Kosten zunehmend schwieriger.
Türkei: Exportwachstum hält dank Wettbewerbsvorteil an
Im Jahr 2025 exportierte die Türkei Tomaten im Wert von 401.193.000 EUR in 51 Länder. Die Einnahmen aus Tomatenexporten beliefen sich im Zeitraum Januar bis März des Vorjahres auf 161.183.000 EUR und stiegen im gleichen Zeitraum dieses Jahres um 11,8 % auf 180.163.000 EUR. In diesem Jahr wurde Rumänien zum größten Exportziel. Zwischen Januar und März verkaufte die Türkei 42.766 Tonnen Tomaten nach Rumänien, gefolgt von Russland mit 27.263 Tonnen und der Ukraine mit 16.776 Tonnen.
Türkische Tomaten nehmen auf den internationalen Märkten eine starke Position ein. Angetrieben durch Qualität, nachhaltigen Anbau und Investitionen in moderne Gewächshäuser verbessert sich die Exportleistung von Jahr zu Jahr. Die steigende Nachfrage auf dem europäischen Markt, insbesondere in Rumänien, sowie die anhaltende Nachfrage von wichtigen Abnehmern wie Russland und der Ukraine verschaffen dem türkischen Tomatensektor einen klaren Vorteil.
Der Konflikt im Nahen Osten trägt zu höheren Produktionskosten in Europa bei. Für Gewächshausbetreiber im Ausland, die auf Erdgas angewiesen sind, erschweren diese Kostensteigerungen die Aufrechterhaltung des Betriebs. Die Türkei profitiert jedoch von geothermischen Ressourcen, was ihr einen erheblichen Kostenvorteil bei der Produktion verschafft. Die weitverbreitete Nutzung von Geothermie stärkt die Wettbewerbsfähigkeit der Türkei, insbesondere im Gewächshaussektor.
Frankreich: Preise geben nach, da das Angebot steigt
Der französische Tomatenmarkt ist seit letzter Woche in eine Phase sinkender Preise eingetreten, nachdem seit Jahresbeginn eine längere Phase ungewöhnlich hoher und stabiler Preise zu verzeichnen war. Diese Situation war weitgehend auf den begrenzten Wettbewerb durch andere Herkunftsländer zurückzuführen, insbesondere Spanien und Marokko, die beide stark von widrigen Wetterbedingungen betroffen waren. Diese klimatischen Störungen führten zu deutlich geringeren Mengen und uneinheitlicher Qualität, wodurch sich französische Tomaten ohne nennenswerten Wettbewerbsdruck eine starke Position in den Regalen sichern konnten.
Insgesamt blieb der Markt in den ersten Monaten des Jahres relativ angespannt, wobei die Nachfrage das Angebot leicht überstieg. Obwohl die französische Produktion qualitativ im Allgemeinen gut abgestimmt war, waren die verfügbaren Mengen etwas begrenzt, was zu anhaltend hohen Preisniveaus beitrug. Mit dem allmählichen Eintreffen größerer Mengen sowohl aus der heimischen Produktion als auch aus konkurrierenden Herkunftsländern passt sich der Markt nun jedoch an. Dieser Anstieg des Angebots führt zu einer Abwärtskorrektur der Preise, ein Trend, der als typisch für die Saison gilt.
Spanien: Preise geben nach einem angebotsbedingten Anstieg nach
Die Tomatensaison in den wichtigsten Anbaugebieten Spaniens, insbesondere in Almería, erlebte ab März eine deutliche Wende. Mit Beginn des Frühlings und steigenden Temperaturen stiegen die Tomatenpreise für bestimmte Sorten, wie beispielsweise Pflaumentomaten, aufgrund einer beispiellosen Versorgungslücke zu Schlüsselzeitpunkten der Saison auf rund 3 EUR pro Kilo. Ursache hierfür waren Pilzkrankheiten im Zusammenhang mit übermäßigen Niederschlägen im Januar und Februar sowie die Auswirkungen von Schädlingen wie dem Tomato Brown Rugose Fruit Virus (ToBRFV). Die Reihe von Stürmen und die intensive Kälte zu Beginn des Jahres 2026 im Südosten Spaniens verlangsamten zudem das Pflanzenwachstum und reduzierten die Erträge pro Quadratmeter erheblich.
Infolgedessen gingen die Mengen im März um mehr als die Hälfte zurück. Das Angebot war nicht nur in Spanien begrenzt, sondern auch in anderen Mittelmeerländern wie Marokko und Italien, während die Niederlande noch keine nennenswerten Produktionsmengen erreicht hatten. Die Nachfrage überstieg das Angebot im März und April bei weitem. In der vergangenen Woche sind die Preise rapide gesunken, bleiben jedoch auf einem relativ hohen Niveau.
Nordamerika: Angebotsengpässe lassen leicht nach
Nach dem Frost in Florida zu Beginn dieses Jahres verbessert sich das Angebot leicht, bleibt aber deutlich unter dem normalen Niveau. Besonders knapp ist das Angebot an runden Tomaten und Roma-Tomaten, da weiterhin nur begrenzte Mengen aus Florida und Mexiko kommen. Der Mangel an runden Tomaten hat zu einer erhöhten Nachfrage nach Roma-Sorten als Ersatz geführt, auch im Gastronomiebereich.
Es wird erwartet, dass sich die Verfügbarkeit verbessert, wenn in beiden Regionen neue Felder und Ernten in Produktion gehen, wobei Gebiete wie Georgia und Kalifornien voraussichtlich gegen Juni anlaufen werden.
Traubentomaten sind weiterhin relativ reichlich vorhanden, wobei ein stärkeres Angebot aus Mexiko kommt. Diese Ernte war weniger von den Frostschäden in Florida betroffen, und das Angebot übersteigt derzeit die Nachfrage, was zu schwächeren Preisen führt.
Unterdessen hat die Gewächshausproduktion von Strauchtomaten (TOVs) und Fleischtomaten, insbesondere aus Kanada und Mexiko, zugenommen, um den Versorgungsengpass auszugleichen, obwohl sie die Nachfrage nicht vollständig decken konnte. Die Märkte für Gewächshaus-Tomaten haben sich deutlich erholt. Während Fleischtomaten normalerweise bei 10–15 EUR pro Kiste liegen, liegen sie derzeit eher bei 40–45 EUR pro Kiste.
Südafrika: Saisonwechsel stützt feste Tomatenpreise
Sommertomaten in Südafrika haben eine schwierige Phase hinter sich, die von Hitzewellen am Kap und anhaltendem Regen sowie bewölktem Wetter im Norden geprägt war. „In den letzten zwei Monaten hatten wir schlechtere Qualität und kleinere Größen", sagt ein Händler auf dem städtischen Markt. „Seit letzter Woche gehen die Mengen zurück, da die Saison im Westkap zu Ende geht. Dies ist die Zeit des Jahres, in der die Winteranbaugebiete im subtropischen Norden ihre Produktion hochfahren."
Die Sommeraussaat ab Dezember wurde von Überschwemmungen beeinträchtigt, was sich auf die frühen Wintermengen auswirken könnte. „Später im Winter, ab Juli und August, dürfte es ausreichende Tomatenmengen geben, sofern die aktuellen Anpflanzungen nicht von den starken Regenfällen und bewölkten Bedingungen dieses Sommers beeinträchtigt werden."
Die Preise sind derzeit stabil und liegen zwischen 1 EUR und 1,30 EUR pro kg für Saladette- und Roma-Tomaten sowie bei 1,70 EUR pro kg für Salattomaten – ein Niveau, das den Landwirten eine Marge ermöglicht. Das bevorstehende lange Wochenende sorgt in der Regel für eine erhöhte Nachfrage nach Tomaten.
Marokko: Exportwachstum durch segmentierte Tomaten
Marokkos Tomatenexporte haben in der Saison 2024/2025 einen neuen Meilenstein erreicht, wobei die Lieferungen auf einen Rekordwert von 745.000 Tonnen stiegen. Dies entspricht einem Anstieg von 80 % im Vergleich zum letzten Jahrzehnt und positioniert das Land fest als drittgrößten Lieferanten für den europäischen Markt hinter Spanien und den Niederlanden. Die Saison 2025–26 steht aufgrund klimatischer Herausforderungen unter Druck, und es wird erwartet, dass die Exporte etwas unter denen der letzten Saison liegen werden. Das Wachstum wurde weitgehend durch eine deutliche Verschiebung im Produktmix vorangetrieben. Segmentierte Tomaten, wie Kirschtomaten, Baby-Pflaumentomaten und Spezialsorten, machen nun fast 59 % der Gesamtexporte aus.
„Die eigentliche Transformation in der Branche ist die Aufwertung. Es geht nicht mehr nur um Volumen, sondern um Wert und Differenzierung", sagt ein Marktteilnehmer aus der Region Souss-Massa. Mit mehr als 400.000 Tonnen Exporten und einem Anstieg von 35 % in den vergangenen zwei Jahren sind segmentierte Tomaten zum Rückgrat des Wettbewerbsvorteils Marokkos geworden.
Frankreich bleibt mit Abstand das größte angegebene Ziel und nimmt mehr als die Hälfte der marokkanischen Tomatenexporte auf. Dies ist jedoch etwas irreführend, da Perpignan in erster Linie als Umschlagplatz dient, von wo aus erhebliche Mengen anschließend nach Deutschland, Skandinavien, Österreich und andere nordeuropäische Märkte reexportiert werden. Laut AMI-Statistiken hat sich der Anteil Deutschlands in den letzten fünf Jahren von 9 % auf 18 % verdoppelt. Berücksichtigt man die Reexporte über Frankreich, liefert Marokko schätzungsweise rund 50 % der auf dem deutschen Markt verkauften Baby-Plum-Tomaten.
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