Der alljährliche Saisonwechsel bei den Schnittkräutern steht nun bevor: "Traditionell nimmt das Angebot an deutschen Schnittkräutern ab März sukzessive zu. Unter anderem Schnittlauch, Bärlauch sowie Petersilie krause können wir bereits aus regionalem Anbau beziehen", sagt Ahmed Bouklata alias der Kräuterkönig, der seine Ware nun seit wenigen Monaten im neuen Frischezentrum in Köln-Gremberghoven anbietet.
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Warenausstellung mit Kleinverpackungen am neuen Standort im ABA Frischezentrum.
Die Ramadanzeit, die am 19. März endete, hat bei den Kräutern nur zu einer leichten Nachfragesteigerung geführt, bilanziert Bouklata. "Das Geschäft war leider nicht so berauschend wie in anderen Jahren. Gewisse Artikel, wie Staudensellerie, Petersilie glatt sowie Koriander, die in der türkischen und arabischen Küche als Zutaten für Suppen verwendet werden, konnten wir jedoch gut verkaufen." Auch die Angebotsmengen in Spanien sowie Italien seien nach Angaben Bouklatas durchweg angemessen gewesen.
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KräuterExpress bietet u. a. Bornheimer Topfkräuter von Marlene Hönig an.
Entwicklungen auf Beschaffungsebene
Bouklata bedient eine breite Klientel, bestehend aus Facheinzel- und Wochenmarkthändlern, Gastronomen und eigenständigen Supermärkten. Außerdem zählen auch viele Händlerkollegen vor Ort zu seinen Abnehmern. Neben Kräutern aus Deutschland, Spanien und Italien bezieht er auch welche aus seiner Heimat Marokko. Abgerundet wird die Angebotsvielfalt durch Flugware aus Äthiopien und Kenia. Auf Beschaffungsebene zeichnen sich immer wieder interessante Verschiebungen ab. "Früher gab es unter anderem Schnittlauch aus Indien, diesen Artikel findet man heutzutage fast gar nicht mehr. Auch Israel hat kriegsbedingt nur noch einen ergänzenden Charakter, obwohl wir diesen Ursprung aus Qualitätsgründen bereits seit längerem nicht mehr anbieten. Dafür bieten wir aber tendenziell mehr Ware aus Italien an, deren Qualität unschlagbar ist."
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Kenianischer Basilikum des Partners Dreesen Kräuter: Bei diesem Artikel setzt Bouklata primär auf Flugware.
Allgegenwärtige Kostensteigerungen
Auch die bevorstehende deutsche Saison wird aller Voraussicht nach herausfordernd. Bouklata: "Noch sehen wir keine nennenswerten Effekte der derzeitigen Kriegswirren. Die steigenden Energiepreise werden jedoch eventuell einen Einfluss auf die Geschäfte, allen voran auf das Preisgefüge, haben. Gleiches gilt für die rasch steigenden Spritpreise, die sich entsprechend auf die Logistikkosten niederschlagen."
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Neben Topf- und Schnittkräutern offeriert Bouklata ausgewählte Zusatzartikel wie u.a. Kurkuma, Lauchzwiebeln und Suppengrün.
Zeitgemäße Räumlichkeiten
Bereits seit 2009 war Bouklata als Kräuterhändler am alten Großmarkt tätig. Nach der endgültigen Schließung am 31.12.2025 bezog er einen Standort im neugeschaffenen Frischezentrum in Köln-Gremberghoven. "Im Gegensatz zur alten Situation, wo ich über einen Stand im Außenbereich des Großmarktes verfügte, müssen wir hier nicht mehr bei Wind und Wetter arbeiten. Neben den zeitgemäßen Räumlichkeiten ist auch die gute Verkehrsanbindung von Vorteil", sagt Bouklata, der vorwiegend Abholkunden zur Seite steht. "Der übergroße Teil unserer Kundschaft ist uns zwar treu geblieben, dennoch möchten wir in kommender Zeit noch ein paar Kunden dazugewinnen."
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Ahmed Bouklata zeigt Minze (l) und Kräutermix für die beliebte grüne Soße. Letzterer Saisonartikel findet vor allem zu Ostern guten Anklang.
Weitere Informationen:
Ahmed Bouklata
Kräuterhandel Kräuter Express
Josef-Linden-Weg 6
D-51149 Köln
Mobil: +49 177 745 7395
[email protected]
