Stijn Baan leitet Koppert Cress seit etwas mehr als einem Jahr. Im Oktober 2024 übernahm er die Nachfolge seines Vaters Rob, der das niederländische Familienunternehmen 25 Jahre lang geführt hatte. Für Stijn, zuvor kaufmännischer Leiter, bedeutet diese Rolle die Fortsetzung einer klaren Mission: ständige Innovation in Bezug auf Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit unter Wahrung der Wurzeln des Unternehmens im Westland.
© Koppert CressGeschäftsführer Stijn Baan, Koppert Cress
„Ich trete in große Fußstapfen", sagt Stijn. „Aber ich bin nicht allein. Meine Kollegen bleiben, was für Kontinuität sorgt. Außerdem bin ich seit meinem 15. Lebensjahr hier. Man muss sich erst einmal beweisen." Während Rob stark nach außen orientiert war, konzentriert sich Stijn mehr auf die interne Professionalisierung. Die Führungsstruktur hat sich weiterentwickelt, seine Schwester Bodine ist nun Mitglied des Vorstands. Zur Koppert Cress Group gehören Koppert Cress, Division Q und Sango Seeds.
Rob ist weiterhin in der Produktentwicklung tätig. „Darin liegt seine wahre Leidenschaft", erklärt Stijn. Innovation ist fest in der Unternehmenskultur verankert. „Wir hören nie auf, innovativ zu sein. Jedes Jahr führen wir drei bis vier neue Produkte ein und nehmen manchmal andere aus dem Sortiment, wenn sie unseren Standards nicht mehr entsprechen."
Spitzenköche sind ständig auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. „Es wäre schade, mit leeren Händen dazustehen", sagt Stijn. „Deshalb lautet die Antwort oft: ‚Eigentlich sollte ich Ihnen das noch nicht zeigen, aber ...' Diese Innovation hält das Interesse abenteuerlustiger Köche wach."
© Koppert Cress
Konsistenz ist der Schlüssel. „Es ist nicht schwer, Kresse anzubauen, aber eine gleichbleibende Qualität zu liefern, ist es schon. Wir arbeiten eng mit Großhändlern zusammen, anstatt direkt zu liefern, um sicherzustellen, dass Köche und Verbraucher immer den gleichen hohen Standard erhalten."
Nachhaltigkeit ist ein weiterer wichtiger Schwerpunkt. Anfang nächsten Jahres wird das Unternehmen dem Geothermieprojekt Polanen beitreten, wodurch es auf die Verwendung von Gas verzichten kann. „Wir wollen über CO₂-Neutralität hinausgehen und klimapositiv werden", sagt Stijn. Zu den Investitionen gehören auch Wasserrecycling durch Division Q und nachhaltigere Verpackungen, wobei ein Großteil des Kunststoffs durch verantwortungsvoll beschafften Karton ersetzt wird.
© Koppert CressZallotti Blossom
Der Markt verlagert sich weg von der Spitzen-Gastronomie hin zum mittelständischen Food-Service und Einzelhandel, was zum Teil auf das Gesundheitsbewusstsein zurückzuführen ist. „Egal wie gesund etwas ist, wenn es nicht gut schmeckt, wird es niemand kaufen", bemerkt Stijn.
Produkte wie Shiso Bicolor, Tahoon Tops und Zallotti Blossom veranschaulichen die Kreativität der Köche, von der gehobenen Küche bis hin zu Cocktails. Obwohl Automatisierung eine Rolle spielt, erfolgt die Ernte weiterhin manuell, um die Qualität zu gewährleisten.
Auch in Zukunft stehen Innovation, Qualität und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt. „Pflanzen haben die Kraft, Sie zu begeistern", fasst Stijn zusammen. „Wir möchten, dass Köche und Verbraucher dies jeden Tag erleben."
Weitere Informationen:
Koppert Cress
De Poel 1
2681 MB Monster
Tel: +31174242819
[email protected]
www.koppertcress.com
