Gemüsegärtner Thomas Käser machte aus einem Massenprodukt eine Spezialität. Auf dem Aargauer Gemüsebaubetrieb dreht sich im Winter alles um im Freiland ausgesäten Nüsslisalat. Dieser ist heute im Premiumsegment der Großverteiler gelistet. "Unsere einzeln ausgesäten Pflanzen tanken direktes Sonnenlicht, trotzen widrigen Temperaturen oder auch dem Schnee", erklärt Thomas Käser. Sie bilden eine Rosette mit festen, saftig grünen Blättern. Der Nüsslisalat kommt bei der Kundschaft an. Doch der Aufwand, den er dafür betreiben muss, ist beträchtlich und hat seinen Preis. Die Produktion besteht aus einem komplexen System aus Anbautechnik, Pflege, Ernte und Vermarktung. Er blickt zu den auf Knien erntenden Mitarbeitenden neben ihm: "Diese harte Arbeit soll bei uns anständig und fair entlohnt werden!"
© Gemüsebau Käser
"Gartennüsslisalat im Freiland gewachsen" steht schlussendlich auf der Folie, welche die nun mit dem gewaschenen Salat gefüllte Kiste abdeckt. Beigelegt ist ein Infoflyer, welcher die Vorzüge des Produktes beschreibt. Die Präsentation ist ihm wichtig: "So geben wir unserem Nüsslisalat eine Identität und heben ihn von der Masse ab." Die Kisten mit dem losen Nüsslisalat gehen in den Handel zur treuen Kundschaft, zu denen auch Direktvermarktungsbetriebe zählen. "Viele von ihnen starteten mit uns damals ins Abenteuer und sind Teil der Erfolgsstory", sagt Käser. Doch den Gipfel erreichte er erst vor ein paar Jahren, als ein Großverteiler bei ihm anklopfte.
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https://gemuese-kaeser.ch/
