Rotkabis – auch Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut, Blaukohl, oder Blaukabis genannt – und ist eine Kohlart des Kopfkohls. Das Kohlgemüse wird schon lange kultiviert und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und der europäischen Atlantikküste.
Das ganze Jahr über kann Rotkabis frisch genossen werden. Zwischen November und April kommt er aus dem Lager. Im Frühjahr wird Rotkabis ausgesät oder gepflanzt und kann im späten Herbst geerntet werden.
Hohe inländische Produktion
Rotkabis wächst zu einem runden Kohlkopf heran, dessen einzelne Blätter eng aneinanderliegen. Zum Wachsen braucht er gut gedüngten Boden und ausreichend Feuchtigkeit. Ein Frischemerkmal von Rotkabis sind kräftige, saftige und glänzende Blätter ohne Flecken.
Auf einer Fläche von insgesamt 150 Hektar wuchsen 2024 rund 3.800 Tonnen Schweizer Rotkabis – davon 43 Hektar im Biolandbau – und 2023 wurden sogar über 4.700 Tonnen geerntet. Punkto Inlandproduktion ist dieses Kohlgemüse besonders stark: 2024 wurden lediglich rund 300 Tonnen Rotkabis importiert, während hierzulande die zwölffache Menge produziert wurde.
Quelle: LID.ch
