Seit Anfang des Jahres hat Champignon Bruxelles einen Neuanfang gewagt. Das Unternehmen, früher bekannt unter dem Namen Micro Flavours, musste aufgrund des immer schwieriger werdenden belgischen Geschäftsklimas im Jahr 2024 seine Türen schließen. Unter dem neuen Namen setzt Dario Vunckx nun den Anbau und Verkauf von Pilzen unter dem historischen Großhandelsmarkt Abattoir in Brüssel fort. "Vielleicht waren wir zu schnell zu ehrgeizig und haben uns damit selbst überholt. Wir glauben weiterhin an unser Konzept, nur mit einem realistischeren Ansatz", sagt der Unternehmer.
© Rebekka Boekhout | FreshPlaza.de
Champignon Bruxelles schlägt nun einen neuen Weg ein und setzt auf Spezialisierung. "Ende 2023 verzeichneten wir ein enormes Wachstum", beginnt Dario. "Mit Micro Flavours beschäftigten wir uns mit dem Einkauf und Verkauf von Salaten, essbaren Blumen und der Zucht von Mikrogemüse und Pilzen. Wir lieferten direkt an verschiedene Großhändler und viele Gastronomiekunden in ganz Belgien. Leider wurde das alles irgendwann extrem schwierig. In Belgien ist das Geschäftsklima sehr schwierig geworden. Es ist fast unmöglich, eine Finanzierung zu bekommen, wenn man nicht über viel Sicherheiten verfügt. Wir hatten bereits alles eingesetzt, was wir konnten, sodass keine weitere Finanzierung mehr möglich war. Im September vergangenen Jahres haben wir aufgehört, um dann im Mai dieses Jahres neu zu starten."
Champignon Bruxelles erlebte einen Neuanfang. "Mikrogemüse und essbare Blumen wurden zurückgestellt, während Pilze zum Hauptgeschäft wurden. Wir haben die Anlagen von einer anderen Gärtnerei übernommen, und das funktioniert gut. Der Name Champignon Bruxelles war leicht gewählt, da wir dieses Unternehmen zuvor mit Micro Flavours übernommen hatten und es somit bereits eine bekannte Marke in der Branche war. Außerdem liefern wir jetzt hauptsächlich an Großhändler. Nicht mehr direkt an Restaurants oder den Einzelhandel. Die Logistikkosten waren zu hoch und es erwies sich als sehr schwierig, geeignetes Personal zu finden. Unser Team ist kleiner geworden: ein Mitarbeiter aus dem alten Team und einige neue, flexible Mitarbeiter, vor allem Saisonarbeiter."
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Schritt für Schritt
"Was den Anbau betrifft, so arbeiten wir für die Pilze mit Substrat aus den Niederlanden. Das geschieht in Regalen, vier Tage lang bei vollständiger Vernebelung und hoher Luftfeuchtigkeit. Danach können wir mit der Ernte beginnen. Alles geschieht noch manuell: Jeder 2,5-Kilo-Block wird täglich begutachtet, und die Pilze werden nach Größe sortiert. Das wurde von unseren bestehenden Kunden geschätzt und ermöglicht es uns, weiterhin die gleiche Qualität zu gewährleisten."
Der Schwerpunkt liegt dabei derzeit noch auf Austernseitlingen und Shiitake-Pilzen. "Das entspricht ungefähr 60 % des Volumens, das wir im vergangenen Jahr produziert haben. Außerdem werden wir den grauen Austernseitling und den Kräuterseitling (Eryngii) voraussichtlich Anfang 2026 ebenfalls wieder aufnehmen. Zudem steht auch der Buchenpilz (Beukenzwam) auf dem Plan. Diesen möchten wir über unsere bestehenden Kanäle wieder auf den Markt bringen. Wir erweitern unser Sortiment also Schritt für Schritt erneut. Die Nachfrage nach Pilzen ist und bleibt eigentlich gut – besonders jetzt, da der Herbst begonnen hat."
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Die Tunnel unter dem Großmarkt in Anderlecht, in denen die Pilze gezüchtet werden
Einen anderen Weg einschlagen
Ob der Unternehmer noch eine Zukunft in der städtischen Landwirtschaft sieht? "Urban Farming bleibt für uns interessant, aber es wird immer schwieriger. Sie wurde vor Jahren als das Ei des Kolumbus vermarktet, aber wirklich innovative Indoor-Farming oder Aquaponik ist nach wie vor schwer rentabel zu machen. Als ich vor sieben Jahren anfing, gab es in Brüssel zwölf aktive Marktspieler, jetzt sind es nur noch zwei oder drei. Viele haben aufgehört oder sind in Konkurs gegangen, was zum Teil auf das schwierige Geschäftsklima und den Mangel an Finanzmitteln zurückzuführen ist. Außerdem war die traditionelle Landwirtschaft auch nicht untätig, was Innovation und Automatisierung angeht."
"Dennoch hat es etwas Wertvolles gebracht: Die Menschen haben ein größeres Bewusstsein für den lokalen Anbau entwickelt. Ich glaube auch fest daran, dass es funktionieren kann, wenn wir es anders angehen als bisher. Nicht mehr zu breit, sondern spezialisiert. Wir haben uns bewusst dafür entschieden, nicht alles selbst zu machen, nicht mehr selbst zu schneiden oder zu verpacken, nicht mehr direkt zu verpflegen, sondern uns auf bestimmte Produkte und wenige starke Partner zu konzentrieren. Wir machen jetzt viel mehr selbst, aber in einer besseren Zusammensetzung als früher. Wir glauben immer noch an unser Konzept, nur mit einem realistischeren Ansatz an einem einzigartigen Standort in Brüssel."
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Weitere Informationen:
Dario Vunckx
Champignon Bruxelles
[email protected]
www.lechampignondebruxelles.be
