"Wir können das ganze Jahr über pestizidfreie, lokal angebaute Kräuter aus unserem zirkulären Indoor-Gewächshaus liefern", beginnt Thomas Baars von SemperVere. "Das bedeutet, dass wir Kräuter anbieten können, die normalerweise in gasbeheizten Gewächshäusern angebaut oder aus fernen Ländern importiert werden." Thomas und Thijs Maathuis haben diese niederländische Kräutergärtnerei gegründet. "Wir möchten Importe nachhaltig und lokal ersetzen", sagt Thomas.
© Semper Vere Blerick © Louisa Vergozisi
Das sind gefragte Produkte, zumal Supermärkte zunehmend auf importierte Ware verzichten. Dadurch rückt lokal angebautes Gemüse stärker in den Fokus. "Auf der Verkaufsseite gibt es großes Interesse an nachhaltigen, lokal angebauten Kräutern, die das ganze Jahr über verfügbar sind. Die Nachfrage ist riesig, wir können kaum mithalten."
Qualität bleibt oberstes Kriterium
Und obwohl eine ganzjährige lokale Produktion ohne Pflanzenschutzmittel wichtig ist, bleibt laut Thomas die Qualität das oberste Kriterium für den Verkauf. "Unsere Anbaumethode – das ganze Jahr über die gleichen idealen Wachstumsbedingungen für die Kräuter zu schaffen – führt zu Produkten von höchster Qualität", sagt er. SemperVere hat festgestellt, dass dies auch die Haltbarkeit verlängert. "Bei Basilikum sehen wir jetzt Ergebnisse von bis zu 12 Tagen, die wir unserer Meinung nach sogar noch verlängern können."
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Oft wird angenommen, dass Pflanzen aus Freilandanbau widerstandsfähiger sind als solche aus Gewächshäusern oder vertikalen Farmen. Die Haltbarkeitstests von SemperVere und seinen Kunden zeigen jedoch das Gegenteil. "Basilikum ist empfindlich, und wir erreichen problemlos eine Haltbarkeit von sieben Tagen. Wenn wir es direkt nach der Ernte vor Ort verpacken, können wir sogar noch bis zu fünf Tage hinzufügen. Diese Ergebnisse unterstreichen den Vorteil unserer kontrollierten Anbaumethode", erklärt Thomas.
Verpackung an der Quelle
Die Verpackung vor Ort direkt nach der Ernte ist ein schöner neuer Schritt für SemperVere. Sie verbessert die Qualität und Haltbarkeit der Produkte weiter. "Wenn man die geernteten Kräuter zuerst in Kisten legt, dann in eine Kühlkette bringt und transportiert, geht ein Teil des Mehrwerts verloren, den wir mit unserem lokalen, nachhaltigen Anbau erhalten wollen. Deshalb verpacken wir direkt an der Quelle. So können wir die Frische und Haltbarkeit maximieren und gleichzeitig den Arbeits- und Transportaufwand deutlich reduzieren."
Geschmack
"Ein weiterer Vorteil unserer optimalen Wachstumsbedingungen ist der hervorragende Geschmack unserer Kräuter. Bei der Auswahl von Sorten für den Freilandanbau muss man immer die Herausforderungen berücksichtigen, die das Klima und Krankheiten mit sich bringen. Das bedeutet oft Kompromisse bei Geschmack und Qualität. Dank unserer kontrollierten Anbaubedingungen können wir uns jedoch rundum auf das beste Geschmackserlebnis konzentrieren", sagt Baars.
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"Wir kontrollieren Licht, Luft und Wasser vollständig und schließen alle äußeren Einflüsse aus, sodass wir uns mehr auf Eigenschaften wie Geschmack, Qualität und Haltbarkeit konzentrieren können und weniger Kompromisse eingehen müssen." Laut Thomas zahlen sich diese Entscheidungen aus. "Köche sagen uns, dass unsere Kräuter im Allgemeinen besser riechen und viel besser schmecken", erklärt er.
SemperVere baut seine Kräuter in einem sogenannten zirkulären Indoor-Gewächshaus an. Es ist mit Sonnenkollektoren bedeckt und isoliert und eignet sich für den gasfreien Kräuteranbau. "Es ist ein geschlossenes Gewächshaus, das nicht nur Pflanzen produziert, sondern auch Energie. Wir speichern sogar Wärme und können mit Lampen das ganze Jahr ein kontrolliertes Klima schaffen. Dafür verwenden wir so viel wie möglich unseren selbst erzeugten Strom aus den Sonnenkollektoren auf dem Dach."
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Aufgrund der hohen Nachfrage will SemperVere expandieren. "Wir möchten die Fläche vergrößern und den Ertrag pro Quadratmeter optimieren. An unserem derzeitigen Standort können wir noch etwas expandieren, aber wir halten Ausschau nach neuen Standorten, an denen wir die gewonnenen Erkenntnisse umsetzen und auf dem gleichen Konzept aufbauen können. SemperVere möchte mit diesem Konzept den Kräutermarkt nachhaltig prägen: lokal, nachhaltig und lecker", fasst Thomas zusammen.
Weitere Informationen:
SemperVere
Thomas Baars
[email protected]
www.sempervere.com
