Die Schalenfärbung von Zitrusfrüchten ist traditionell ein Indikator für den Reifegrad. Bei Mandarinen aus Chongqing, China, reifen die Schale und das Fruchtfleisch jedoch nicht zeitgleich. Obwohl das Fruchtfleisch die Reife erreicht, bleibt die Schale grün, was ihren Handelswert beeinträchtigt.
Eine kürzlich im Journal of the Science of Food and Agriculture veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass die Bestrahlung mit rotem und blauem LED-Licht den Farbwechsel bei Mandarinen stimulieren kann. Diese Forschung bietet eine neue Perspektive darauf, wie Licht den Reifungsprozess beeinflusst.
Experimente zeigten, dass dieses Licht den Abbau von Chlorophyll und die Synthese von Carotinoiden fördert, die für die gelbe und orangefarbene Färbung verantwortlich sind. Eine wichtige Erkenntnis ist die Identifizierung des Proteins CcUNE10, das zur bHLH-Familie der Transkriptionsfaktoren gehört. Dieses Protein aktiviert Gene, die am Chlorophyllabbau beteiligt sind und so die Farbveränderung ermöglichen.
Die Forscher betonen, dass die Ergebnisse eine theoretische Grundlage für künftige Studien zur Färbung von Mandarinen nach der Ernte bilden und die Forschung über die bHLH-Familie von Transkriptionsfaktoren bereichern. Dieser Durchbruch könnte die landwirtschaftlichen und kommerziellen Praktiken beim Anbau von Mandarinen, einem beliebten Produkt auf dem Weltmarkt, verbessern.
Informationen zur Studie: "Functional analysis of the CcUNE10 transcription factor in red and blue LED light irradiation that promotes mandarin coloration", Journal of the Science of Food and Agriculture (2025). DOI: 10.1002/jsfa.14119
Quelle: larepublica.es