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Fifth Harvest:

"Von einer Kühlzelle zu Melbournes führenden Küchen"

Fifth Harvest arbeitet bereits mit über 14 der besten Restaurants Melbournes zusammen, und das ist erst der Anfang. Mit einem beeindruckenden Umsatzwachstum von 81 Prozent im Vergleich zum Vormonat steigt die Nachfrage nach ihren hochwertigen, von Köchen ausgewählten Produkten weiter an. Aber das Team gibt sich damit nicht zufrieden. Da die Kapazität ihrer ersten Farm ausgeschöpft ist, laufen bereits die Planungen für eine weitere kommerzielle Expansion, um mit ihrem schnellen Wachstum Schritt zu halten.

Von bescheidenen Anfängen in einer umfunktionierten Kühlzelle hat sich Fifth Harvest zu einer der führenden vertikalen Farmen Melbournes entwickelt, die jeden Monat über 8.000 Salatköpfe produziert. Das Team, das jetzt nur noch neun Kilometer vom Stadtzentrum Melbournes entfernt ist, bereitet sich auf den nächsten großen Schritt vor: eine neue Farm, die darauf ausgelegt ist, die wachsende Nachfrage nach nachhaltigen, auf Köche ausgerichteten Produkten zu decken.

Aber es geht nicht nur um eine Vergrößerung, sondern darum, es anders zu machen. "Wir bauen ein Lebensmittelsystem auf, das Abfall minimiert, die Effizienz maximiert und das liefert, was Köche brauchen, wenn sie es brauchen", erklärt Marco Gritti, Chief Commercial Officer.

Über den Anbau von Blattgemüse hinaus hat Fifth Harvest Nachhaltigkeit und Innovation auf die nächste Stufe gehoben. Durch die optimale Nutzung jedes Quadratzentimeters und jedes Lichts bauen sie unter ihren Regalen Microgreens an und finden Wege, vorhandene Ressourcen zu nutzen. "Es geht darum, Grenzen zu überschreiten, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird", sagt Dr. Zac Chatterton, CEO.

Fifth Harvest hat sich auf Pflanzen spezialisiert, die Köche anderswo nur schwer beschaffen können, wie etwa gesprenkelten Forellensalat, Blumenkohl und Wild-Rucola, und ist zu einem bevorzugten Lieferanten für die renommiertesten Restaurants Melbournes geworden. Die Sorten sind auf die Überwindung lokaler klimatischer und saisonaler Einschränkungen zugeschnitten, sodass Köche mit frischen, gleichbleibenden und ganzjährig verfügbaren Zutaten innovativ sein können.


Basilikum von Fifth Harvest

Partnerschaft bei den Australian Open
Der Januar markierte einen großen Meilenstein für Fifth Harvest: Ihr Basilikum spielte bei den Australian Open die Hauptrolle. In Zusammenarbeit mit D.O.C. Gastronomia Italiana wurden über 80.000 Pizzen mit ihren Produkten belegt und an Tennisfans aus aller Welt serviert. "Momente wie diese sind der Grund, warum wir tun, was wir tun", sagt Marco. "Zu sehen, wie unsere Produkte auf einer solchen Bühne gefeiert werden, ist unglaublich."

Während ihr Hauptaugenmerk weiterhin auf B2B-Beziehungen liegt, haben sie auch den Einzelhandelsmarkt als potenziellen Wachstumsweg im Auge. "Der Einzelhandel hat ein enormes Potenzial, aber es erfordert eine sorgfältige Planung, um Größe und Nachhaltigkeit in Einklang zu bringen", sagt Brook Kennedy, Chief Operations Officer.

"Ob auf den Tellern von D.O.C Gastronomia Italiana, Bar Margaux, Entrecôte, Antara oder Tipo 00 – die Produkte von Fifth Harvest sind nicht nur frisch, sondern werden auch mit Bedacht angebaut. Unser Fokus lag schon immer auf Qualität, Beständigkeit und dem Zuhören der Köche, mit denen wir zusammenarbeiten", betont Marco. "Das ist es, was uns auszeichnet, und das ist es, was uns wachsen lässt."

Die erste Farm von Fifth Harvest hat ihre volle Kapazität erreicht, und da die Nachfrage weiter steigt, bereitet sich das Team auf den nächsten großen Schritt vor. "In dieser nächsten Phase geht es um Wachstum, nicht nur für uns, sondern für das gesamte Lebensmittelsystem", sagt Dr. Chatterton. "Wir beweisen, dass Nachhaltigkeit und Rentabilität Hand in Hand gehen können, und wir suchen nach Investoren, die uns dabei helfen, diese Vision Wirklichkeit werden zu lassen."

Weitere Informationen:
Fifth Harvest
Martina Gritti, Leiterin der Marketingabteilung
[email protected]
www.fifthharvest.com