Avolution Lab ist nach wie vor führend bei der Entwicklung internationaler Projekte, die einen bedeutenden Einfluss auf den Avocado-Sektor haben. "Während des letzten Treffens der Partner von Avolution Lab haben wir den Stand der Projekte Avoguys und Avoreca überprüft, die bereits erfolgreich auf den Markt gebracht wurden", sagt Enrique García, CEO von Avolution Lab.
"Außerdem wurde beschlossen, ein Projekt zur Nutzung von Nebenprodukten aus der Guacamole-Industrie ins Leben zu rufen, das wir Avowaste nennen. In diesem Projekt werden wir das gastronomische Potenzial der Schale und des Kerns mithilfe moderner kulinarischer Techniken erforschen, und zwar mit Unterstützung der verschiedenen Hotelfachschulen, mit denen wir zusammenarbeiten."
"Aber das Thema, das uns am meisten beschäftigt, ist zweifellos die Bewirtschaftung und die verantwortungsvolle und nachhaltige Nutzung der Avocados, die aus verschiedenen Gründen nicht auf den Markt oder in die Industrie gelangen und für die Ölgewinnung verwendet werden müssen. In diesem Sektor gibt es noch viel Raum für Verbesserungen, denn bisher wurde der Prozessforschung und der Teamkoordination, die zu einer besseren Qualität des extrahierten Öls führen könnte, nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt."
"Der überwiegende Teil des weltweit gewonnenen Avocadoöls landet in einer Raffinerie, wo es einem Prozess unterzogen wird, der das Produkt essbar macht. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, das Avo Oleo Projekt zu initiieren. Wie bei den anderen Projekten haben wir ein multidisziplinäres Arbeitsteam zusammengestellt, das miteinander vernetzt ist und dessen Mitglieder ihre Erfahrungen, Kenntnisse und Errungenschaften mit den anderen teilen. Dieses Team setzt sich aus Avocado-Erzeugern, Vermarktern, Ölfabriken, Raffinerien, großen Ölvertriebsunternehmen und Abfallkompostierungsbetrieben zusammen."
"Obwohl wir auch untereinander vernetzt sind, werden wir von Universitäten, Technologiezentren, Gastronomieschulen, Ärzten und Ernährungswissenschaftlern unterstützt. Wir von Avolution Lab sind überzeugt, dass diese Art von Projekten, die dazu beitragen, den für den Frischverzehr weggeworfenen Avocados einen Mehrwert zu verleihen, für den gesamten Sektor und somit auch für alle Erzeuger von Vorteil sind."
"Wir freuen uns besonders über die Unterstützung durch die Wissenschaftler des Institute of Fat, einer weltweit anerkannten Institution für die Erforschung von Ölen und Fetten, die uns in verschiedenen Bereichen des Projekts helfen werden. Unsere Türen stehen allen Avocadoölproduzenten auf der ganzen Welt offen, die bereit sind, ihre Prozesse zu verbessern, ihr Öl zu vermarkten, ihre Erfahrungen zu teilen oder Teil der Avolution Lab Familie zu werden."
Weitere Informationen:
Avolution Lab
Tel.: +34 639 883 571
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