Die am Großmarkt Stuttgart angesiedelten Händler bereiten sich langsam aber sicher auf die Sommerferien vor. Noch sei die Nachfrage nach vielen Produkten auf stabilem, stetigem Niveau, in zwei Wochen fangen jedoch die Schulferien an, wonach der Absatz in der Regel etwas zurückgeht. Ferner prägen der anhaltende Personalmangel sowie die zum Teil extremen Preisschwankungen das Geschehen, wie sich beim Großmarktbesuch und den Gesprächen vor Ort herausstellte.
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Aufgrund von erhöhten Produktionskosten sowie der anhaltenden Trockenheit der vergangenen Wochen liegen die Preise vieler Produkte weit über dem Mehrjahresdurchschnitt. Währenddessen prägen Warenverknappungen sowie Ertrags- und Qualitätseinbußen das aktuelle Marktgeschehen. Das klassische Sommerobst, allen voran (Wasser)Melonen, Stein- sowie Beerenfrüchte, dominieren dabei das Angebot. Im Gemüsebereich ist das heimische Freilandgemüse, etwa neuerntiges Kohlgemüse sowie Blattsalate, nun vollauf erhältlich.
Nicht nur das aktuelle Preisniveau, sondern auch die längerfristigen Themen wie der prägnante Personalmangel beherrschen die Gespräche vor Ort. Es wird zunehmend schwierig Fachkräfte für das Großmarktgeschäft zu begeistern. Es hakt dabei nicht nicht an den nächtlichen Arbeitszeiten, sondern ebenfalls an den Gehältern und dem Anforderungsprofil. "Selbst wenn wir ein attraktives Gehalt und gute Arbeitsbedingungen anbieten, bewerben sich kaum neue Leute bei uns", berichtet ein Händler. Ähnliches gelte für die übrigen Stufen der Lieferkette, etwa den Anbau oder die Logistik.
Weitere Informationen:
https://www.grossmarkt-stuttgart.de/