Mini-Gemüse liegt nach wie vor voll im Trend, "vor allem in der Gastronomie", erklärt Vincent Elegoet, Geschäftsführer von Saveurs du Bout du Monde. In der Vergangenheit hat das Unternehmen immer eine Handvoll Mini-Gemüse zum Verkauf angeboten, aber inzwischen hat es sein Angebot stark erweitert. Diese Produkte haben einen doppelten Vorteil: ihren ästhetischen Reiz und ihre geschmacklichen Qualitäten. "Es ist wirklich etwas anderes, sowohl geschmacklich als auch optisch. Sie sind schön, bunt und ansprechend. Die Mini-Rübe zum Beispiel kann wie ein Radieschen genascht werden und ist immer ein großer Renner."
Momentan wird das Mini-Gemüse vor allem von Restaurants verlangt, aber einige werden auch von verschiedenen Einzelhändlern für Verbraucher angeboten, die "besonders gerne kochen oder Neues entdecken."
Das Sortiment von Saveurs du Bout du Monde umfasst violette Mini-Rüben, goldene Mini-Rüben, Mini-Beeten (rote, goldene und Chioggia), Mini-Möhren, Mini-Fenchel, asiatische Mini-Rettiche und weißen Mini-Blumenkohl. Ab Juli werden auch Mini-Porree und farbiger Mini-Blumenkohl (orange, lila und rosa) in das Sortiment aufgenommen.
"Ich glaube wirklich daran"
"Es ist eine sehr motivierende Herausforderung, denn es ist noch viel Arbeit nötig, um diese Segmentierung bei unseren Kunden und in der Öffentlichkeit bekannt zu machen. Ich bin fest davon überzeugt, dass es klappt. Wir haben in diesem Jahr bereits einige interessante Volumina gesehen, und aufgrund der Rückmeldungen unserer Kunden haben wir das Potenzial, unsere Flächen in Zukunft zu vergrößern."
Saveurs du Bout du Monde verkauft sein Mini-Gemüse auch auf Korsika und in Belgien.
Saveurs du Bout du Monde hat noch eine weitere Neuheit: bunten geflochtenen Cayennepfeffer (rot, orange, gelb und grün).
Weitere Informationen:
Vincent Elegoet
Saveurs du Bout du Monde
8, Le Croissant
29250 Plougoulm
Tel. : 02 98 29 85 61
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