Mit einer Produktion von 30 Tonnen - Tendenz steigend - ist Fellini Patrizio einer der größten Jujubeproduzenten in Italien. "Der Markt ist sehr interessant", erklärt Verkaufsleiter Andrea Pignato. "Es ist ein großer Vorteil, dass wir neue Sorten direkt neben unserem Werk in Gambettola (Forlì-Cesena) produzieren."
Allerdings ist die Ernte- und Verkaufszeit von Jujubes im Herbst recht begrenzt. Wie kann man also ihre Präsenz ausweiten und eine hochwertige Frucht optimal nutzen? "Wir haben uns überlegt, einen Teil der Früchte zu verarbeiten", fährt er fort, "damit wir die Früchte das ganze Jahr über verkaufen können. Aber es ist keine Marmelade, sondern eher ein Fruchtaufstrich."
Andrea Pignato zeigt die Jujube-Gläser.
Fellini wird auf der kommenden Macfrut-Messe (Stand 113 Halle B1) Gläser mit Fruchtaufstrichen aus Jujube präsentieren. Das Labor, das die Verarbeitung vornimmt, ist Chef Service aus Forlì. Die Zutaten sind 81 Prozent Jujuben, brauner Zucker und Zitrone. "Es ist wie ein hausgemachtes Rezept", betont Pignato, "ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, Farbstoffen oder Stabilisatoren. Für die Herstellung von 100 Gramm Produkt verwenden wir 130 Gramm Früchte."
Der Gründer des Unternehmens, Patrizio Fellini, ist ein Verfechter des Jujube-Anbaus. "Jujube ist eine traditionelle Kulturpflanze, die wir standardisieren und kommerzialisieren konnten. Um hochwertige Ergebnisse zu erzielen, muss ein Jujube-Hain wie jede andere spezialisierte Anpflanzung bewirtschaftet werden, d. h. mit Beschneidung, Schutz, Bewässerung und Ernte in mehreren Etagen."
Weitere Informationen:
Fellini Patrizio S.r.L.
Via G. Pascoli, 875
47035 Gambettola (FC) - Italia
+39 0547 659 777
emile@fellinipatrizio.it
www.fellinipatrizio.it