"Unsere Bauernhöfe in der Gascogne starten ihre Kampagne für Bio-Spargel aus den Landes. Dieser Spargel genießt dank der Böden, auf denen er angebaut wird, einen ausgezeichneten Ruf: sandige Böden, die sich über das gesamte westliche Aquitaine-Becken erstrecken und ihm Eigenschaften verleihen, die sich von anderen Spargeln, die auf dem Land angebaut werden, deutlich unterscheiden. Unser Spargel sieht anders aus und schmeckt anders, er hat eine dünnere Schale und einen höheren Zuckergehalt." Diese Eigenschaften haben ihm sogar die Auszeichnung "Gourmets of France" (MOF, Sterneköche) eingebracht, mit einer Bewertung von 4,6/5 für den weißen Spargel und 4,2/5 für den grünen Spargel.
Die Fermes Larrère bauen 50 Prozent des weißen Spargels und 50 Prozent des grünen Spargels an.
Spargelkäfer: eine große Herausforderung
"Unsere größte Herausforderung ist es, die Ernte in einem guten Zustand zu halten, da der Schädlingsdruck aufgrund der Hitze zugenommen hat." Dieser Druck dürfte sich "deutlich auf die Erträge auswirken", so Elouann, Spargelanbautechniker, und Côme Fortin-Anbauleiter. Der Spargelkäfer, ein spargelspezifischer Schädling, ist "im ökologischen Landbau schwieriger zu bekämpfen, weil wir nur einen zugelassenen Wirkstoff zur Bekämpfung haben". Es handelt sich um ein immer wiederkehrendes Problem, das das ganze Land und vor allem den Südwesten Frankreichs betrifft und bis zu 30 Prozent der Verluste verursacht. Eine große Herausforderung für den Sektor, zumal die Forschung zwar Fortschritte macht, aber "noch unzureichend ist".
Um der Wasserknappheit zu begegnen, die sich in den nächsten Jahren noch verschärfen dürfte, haben die Fermes Larrère ein Tropfbewässerungssystem eingerichtet, mit dem sich ebenfalls viel Wasser sparen lässt.
Die Spargelernte: ein Know-how, das gefördert werden muss
Der Preis für Bio-Spargel aus der Region Landes mag hoch erscheinen, "aber das liegt zum Teil daran, dass der Spargel von Hand geerntet wird und auch Unkraut gejätet werden muss. Seit einigen Jahren wird es zudem immer schwieriger, Arbeitskräfte zu finden. Das Know-how derjenigen, die den Spargel ernten, muss gefördert werden", denn die Ernte erfordert eine gewisse körperliche Kondition und ein bis zu dreiwöchiges Training, um eine präzise Geste zu entwickeln, die das Produkt schützt und ein ausreichendes Tempo bei der Ernte ermöglicht. Um die Anstrengung und die Kosten zu verringern, hat das Unternehmen in Fotovoltaikanlagen investiert, die bei der Ernte helfen.
Die Fermes Larrère setzen nun auf die Photovoltaik-Technologie. Bis 2022 werden 100 Prozent der Ernten damit ausgestattet sein, ein weiterer Schritt in Richtung Energieeinsparungen und Verbesserung der Arbeitsbedingungen, da die Arbeiter vor der Sonne geschützt sind und die Batterien nicht mehr regelmäßig aufgeladen werden müssen.
Obwohl der Spargel eine "schwierige" Kultur ist, ist er der Stolz des Unternehmens. Die Erträge sind zwar geringer als bei herkömmlichen Kulturen, aber "der grüne Bio-Spargel, der im Südwesten Frankreichs angebaut wird, ist selten, sodass wir sehr froh sind, diese anspruchsvolle Pflanze zu produzieren".
Weitere Informationen:
Patrick Larrère
Fermes Larrère
2430 Route Douc, 40410 Liposthey
contact@fermes-larrere.com
fermes-larrere.fr