Seit nunmehr 25 Jahren befasst sich Ali Celik mit dem Handel von frischem Obst und Gemüse am Wiener Großmarkt. Seit wenigen Monaten ist sein Unternehmen am neuen, etwa 1.200 m2 großen Standort am Frischezentrum beheimatet. Neu im Portfolio des Großhändlers sind Freshcut-Erzeugnisse aus eigener Herstellung für die regionale Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Dank modernster Verarbeitungs- und Anlagentechnik können nun bis zu 6 Tonnen küchenfertiger Erzeugnisse pro Woche verarbeitet werden, sagt Celik auf Anfrage.
Über den erfahrenen Zulieferer Franz Führer (m) hat Ali Celik (l) Anlagen der namhaften Firmen Kronen, Feuma, Zummo und Boss Vakuum bezogen.
Dank seiner langen Karriere in der Obst- und Gemüsebranche könne Celik auf Rohware aus allen wichtigen Anbauländern, ob der Türkei, den Niederlanden oder aus heimischem Anbau, zurückgreifen. "Diese Rohware wird je nach Kundenwunsch zu Stiften, Würfeln oder Ähnlichem verarbeitet. Angesichts des prekären Personalmangels in der Gastronomie gewinnt diese Zusatzleistung zunehmend an Bedeutung. So spart sich der Gastronom eine Menge Aufwand in der Küche und letzten Endes auch Personalkosten."
Einblick in die Produktionsanlage
Nahezu das komplette Angebotsspektrum, das im klassischen Standverkauf als Kistenware angeboten wird, gibt es auch in geschnittener Form, fährt Celik fort. "Fruchtgemüse, Zwiebeln und Karotten werden natürlich laufend gebraucht. Aber auch küchenfertige Kräuter, etwa Schnittlauch, finden beim modernen Gastronom guten Anklang. Noch überwiegt Gemüse, wir sind aber auch bestrebt, unsere Angebotspalette an Obstprodukten, etwa um verzehrfertige Obstsalate, zu erweitern", so der Großhändler, der ebenfalls als Gremialobmann Agrarhandel für die WKO am örtlichen Großmarkt auftritt.
Vorderansicht des Firmensitzes am Großmarkt Wien
Angebotslücke im Bereich Convenience
Trotz der hohen Nachfrage sei der Wettbewerb in Sachen
Convenience, gerade im Großraum Wien, relativ überschaubar, schildert Celik des Weiteren. "Es steckt eine Investition im sechsstelligen Bereich hinter dieser Anlage, die sich ein Neuunternehmer in der Regel nicht leisten kann. Die Anbieter, die es gab, haben sich mittlerweile vom Großmarkt verabschiedet und Vitana (Tochterunternehmen der efko-Gruppe) sitzt südlich von Wien, was für uns natürlich auch vorteilhaft ist. Unser Ziel ist es, diese entstandene Angebotslücke rundum Convenience-Produkte in der Stadt Wien entsprechend zu füllen."
Bilder: Ali Celik KG / Handelsagentur Führer
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Großmarkt Wien-Inzersdorf
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Franz Führer
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