"Der Verkauf von frischen Pommes frites an das Gastgewerbe ist etwas rückläufig, aber der Verkauf an die Gastronomie und die Industrie bleibt normal", beginnt Wim Lannoey, Geschäftsführer des belgischen Kartoffelverarbeitungsunternehmens Remo-Frit. Vor allem die Verkäufe an Kantinen haben noch nicht wieder das Niveau von vor der Pandemie erreicht. "Die Verkäufe an das Gastgewerbe sind niedriger als vor der Pandemie." Er führt das auf die verkürzten Öffnungszeiten, insbesondere unter der Woche, zurück, die zunächst während der Pandemie eingeführt und später durch die Energiekrise noch verstärkt wurden. "Das hat sich am stärksten auf den Umsatz ausgewirkt, und aufgrund der steigenden Energiekosten hat sich dieser Trend zu kürzeren Öffnungszeiten auch nach der Pandemie fortgesetzt", sagt Lannoey.
Wim Lannoey neben der neuen Flockenlinie
"Die Welt, in der wir leben, auch die Welt der Kartoffeln, hat sich dramatisch verändert." Obwohl es für die Unternehmen eine große Herausforderung ist, Hindernis um Hindernis zu überwinden, dürfen sie nicht aufgeben, rät er. "Wir müssen vorwärts gehen. Während der Pandemie zum Beispiel hatte ich als Unternehmer enormen Stress, aber wir sind viel effizienter geworden. Jetzt stehen wir vor anderen Herausforderungen, die auch unser Sektor meistern wird", so Lannoey weiter. Das kartoffelverarbeitende Unternehmen unternimmt zum Beispiel alles, um die Kosten unter Kontrolle zu halten. "Wir betreiben unsere Fabriken so effizient und wirtschaftlich wie möglich, auch wenn wir mit steigenden Kosten zu kämpfen haben."
Biogasanlage
So hat Remo-Frit in den letzten Jahren in wasser- und energiesparende Maßnahmen investiert. Es wurde eine Flockenlinie installiert, um die Effizienz der Anlage zu verbessern. Des Weiteren wird ein Wärmenetz entwickelt, um die Restwärme der Maschinen zu nutzen. Seit dem Jahr 2000 wird auch der Strom aus der mit Kartoffelschalen betriebenen Biogasanlage genutzt. "Damals war das wirklich innovativ. Wir hätten nie gedacht, dass sie sich zu dem großen wirtschaftlichen Vorteil entwickeln würde, der sie heute ist", gibt Lannoey zu. "Wir verwenden Kartoffelschalen, um Dampf, Wärme und 1.800 Kilowattstunden Strom zu erzeugen."
Biogasanlage
Damit hat das Unternehmen eine hervorragende Ausgangsbasis für die Optimierung seines derzeitigen Betriebs geschaffen. "Das, was wir derzeit tun, gut zu machen, ist unser Fokus für die nächsten Jahre. Wir haben seit 2000 einen neuen Standort. Das, unser bestehendes Sortiment, die Flockenlinie und unsere Biogasanlage stellen eine große Herausforderung dar." Ein weiterer Optimierungsaspekt ist das Personalmanagement. "Wir haben seit der Pandemie viel auf interne Schulungen gesetzt und haben heute ein gutes, wertvolles Team", erklärt Lannoey.
Erschwinglich
Trotz der steigenden Kosten sind Pommes frites immer noch kostengünstig, sagt er. "Ein Teller Pommes frites ist eines der preiswertesten Produkte, die heute erhältlich sind. Vergleicht man den prozentualen Anteil der Pommes frites an einem Kantinenbesuch mit anderen Komponenten wie Mayonnaise, Cola und einem Snack, erweisen sich die Pommes als äußerst günstig. Es ist wunderbar, dass wir gemeinsam dafür sorgen können, dass Pommes frites wirklich erschwinglich bleiben. Es sind die Randaspekte, die einen Kantinenbesuch teurer machen."
Wärmeverbund
Remo-Frit verwendet Première-, Bintje- und Markie-Kartoffeln, um frische Pommes frites herzustellen. Die Nachfrage nach Bintjes ist nach wie vor vorhanden, aber die Anbaufläche ist unter Druck. Dennoch sieht der Geschäftsführer nicht, dass diese bekannte Pommes frites-Sorte von heute auf morgen verschwindet: "Dieses Jahr war witterungsbedingt schwierig, aber es gab keine glasigen Bintjes. Auch die Erträge dieser Sorte stehen anderen in nichts nach." Allerdings wählt das Unternehmen die Parzellen und Erzeuger für die Bintje-Produktion sorgfältig aus. "Beim Anbauer muss alles perfekt sein, dann läuft es gut. Die Trockenheit in der vergangenen Anbausaison hat sich auf alle Kartoffelsorten ausgewirkt, wobei es kaum Ertragsunterschiede zwischen ihnen gibt. Sie haben alle sehr ähnliche Hektarerträge", schließt Lannoey.
Weitere Informationen:
Wim Lannoey
Remo-frit
www.remofrit.be
Wim@remofrit.be