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Elena Pulido, El origen de la Trufa:

"Immer mehr Trüffelanbau in Almeria"

Spanien ist der weltweit größte Erzeuger von schwarzem Trüffel (Tuber melanosporum), und der Anbau dieses hoch geschätzten Pilzes, dessen Preis den aller anderen Pilze, Gemüse und Früchte bei weitem übersteigt, breitet sich in dem Land weiter aus. Aragonien ist die führende Region Spaniens, wenn es um die Produktion geht, obwohl, wie die Pilzexpertin Elena Pulido, Inhaberin der Mykorrhizapflanzschule El Origen de la Trufa, erklärt, die Produktion, sowohl in der Natur als auch in Plantagen, in vielen Teilen des Landes betrieben wird.

Elena Pulido

"Die schwarze Trüffel braucht bestimmte ökologische und edaphologische Bedingungen sowie kalkhaltige Böden, um sich zu entwickeln, aber die Verbesserung der agronomischen Techniken hat es ermöglicht, die Bodenbedingungen zu korrigieren und sie in vielen Gebieten anzubauen. Neben Aragonien werden Trüffel auch in den spanischen Regionen Castilla-La Mancha, Castilla-León, der Region Valencia und Andalusien angebaut. Außerdem werden in einigen Gebieten von Granada und Almería immer mehr Mykorrhizabäume angepflanzt."

"Die Trüffelkultur entwickelt sich in Spanien erst seit 30 Jahren, und obwohl es einige groß angelegte Anpflanzungen gab, wurde nicht immer alles richtig gemacht. Das ist genau der Grund, warum das Gebiet von Sarrión auf der Ebene der Baumschulen rückläufig ist. Ich weiß nicht, ob es an Fehlverhalten, Faulheit oder Habgier lag, aber einige arbeiteten mit Arten wie Tuber brumale, einer Trüffel, die Tuber melanosporum sehr ähnlich und sehr schwer davon zu unterscheiden ist, sowie mit ausländischen chinesischen Trüffelarten, die mit der schwarzen Trüffel konkurrieren und sich wie invasive Arten ausbreiten können, auch wenn sie nicht als solche gelten. Man muss sich nur eines vor Augen halten: Wenn es schon schwierig ist, Pflanzenarten zu beseitigen, die in der freien Natur wachsen, dann kann man sich vorstellen, wie schwierig es sein kann, etwas zu beseitigen, das unter der Erde wächst", sagt Elena.

Außerdem hat der Trüffelanbau derzeit mit einem Problem zu kämpfen, das in der Region Teruel zu einem großen Problem geworden ist - dem Auftreten des Trüffelkäfers (Leiodes cinnamomeus). "Wie es bei allen Monokulturen der Fall ist, entwickeln sich die Schädlinge, die in der Zeit, in der die Produktion nicht konzentriert war, im ökologischen Gleichgewicht blieben, mit größerer Kraft. In den weiter entfernten Plantagen in Almeria und Granada gibt es dieses Problem nicht."

Trüffelplantage in Almería, bereits seit 4 Jahren in Produktion, auf einer Höhe von 1.900m

Zertifiziertes Saatgut und Qualitätsinokulum
Der Trüffelanbau ist für viele spanische Erzeuger eine sehr interessante Alternative. Der Pilz gedeiht in halbtrockenen oder gebirgigen Binnenregionen und bringt den Erzeugern beträchtliche finanzielle Vorteile (der Preis für ein Kilo schwarzer Trüffel kann über 1.000 Euro betragen), während er auch für das Ökosystem wertvoll ist.

Trüffel ist ein Pilz, der mit den Wurzeln verschiedener mediterraner Baumarten symbiotische Beziehungen eingeht, die Pflanzen stärkt und die einheimischen Wälder der Halbinsel schützt. Die Mykorrhizapflanzungen, die im zeitigen Frühjahr in bewässerten Parzellen vorgenommen werden, werden mit diesen Arten durchgeführt. Die Qualität des verwendeten Saatguts und des verwendeten Inokulums ist ausschlaggebend für die Ergebnisse der Trüffelproduktion.

"In El Origen de la Trufa arbeiten wir mit zertifiziertem Saatgut von Steineiche, Galleiche, Kermeseiche und Hasel, vier Arten, mit denen der schwarze Trüffel assoziiert wird und die sich an verschiedene Anbaugebiete anpassen können. Wir arbeiten auf sehr traditionelle Weise, und obwohl wir ein wenig nach Frankreich exportiert haben, konzentrieren wir uns derzeit stark auf Spanien, da es in der Gegend von Sarrión ein Problem gibt", sagt Elena Pulido. "Wir befinden uns gerade mitten in der Pflanzenlieferungssaison."

"Wir mykorrhizieren die Pflanzen auf Wunsch der Kunden mit verschiedenen Trüffelarten. Neben Tuber melanosporum arbeiten wir auch mit der Sommertrüffel (Tuber aestivum), der Wüstentrüffel oder Turma (Terfezia claveryi) und der Herbsttrüffel (Tuber uncinatum). Ich habe bereits Bestellungen für diese spezielle Trüffel erhalten, die im Herbst geerntet wird und deren Marktbedingungen interessant sind, bevor die Ernte der schwarzen Trüffel Mitte November beginnt."

Trüffel aus Pflanzen und Nidi-Trüffelsubstrat aus El Origen de la Trufa

Der andalusische Ursprung der Trüffel
Die Tatsache, dass der schwarze Trüffel gemeinhin als Périgord-Trüffel bezeichnet wird, mag manche zu der Annahme verleiten, dass dieser Pilz französischen Ursprungs ist. "Aber das Gegenteil ist der Fall", sagt Elena.

"Während der Eiszeit, die ganz Europa mit Eis bedeckte, gab es in Andalusien eine Hochburg von Wäldern, in denen es auch schwarze Trüffel gab. Man nimmt an, dass mit dem Rückzug des Eises und der Ausbreitung der Bäume der Gattung Quercus, einschließlich der Eichen, in Richtung Norden auch die Trüffel das Land wieder besiedelte."

"Genetische Studien zeigen, dass alle Trüffeln der Welt ihren Ursprung in den Trüffeln der andalusischen Eichen haben könnten", sagt die Trüffelexpertin. "Das bedeutet, dass die Trüffeln Andalusiens einen immensen Wert als Genbank haben."

Anbau und Verzehr sind in Spanien auf dem Vormarsch, obwohl die geschätzte schwarze Trüffel noch vor wenigen Jahrzehnten in ihrem Herkunftsland völlig unbekannt war. "In der spanischen Nachkriegszeit, sogar bis in die 1970er und 80er Jahre, kamen einige aus Frankreich und später auch aus Aragonien nach Andalusien, in die Provinzen Granada und Jaén, und sie nahmen riesige Mengen Trüffel mit, während die damaligen Erzeuger nicht wussten, dass sie diesen Schatz unter der Erde hatten."

Baldomero Moreno Arroyo, Autor des Buches "Tesoros de nuestros montes, trufas de Andalucía" (das erste Buch, das die Arten der hypogäischen Pilze Spaniens auflistet) und sein Hund Gaia.

Für weitere Informationen:
Elena Pulido
El Origen de la Trufa
Tel.: +34957238340 / +34629590132
epulidocalmaestra@telefonica.net
https://elorigendelatrufa.com 


Erscheinungsdatum:



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