Vor einiger Zeit wurde im größten Kühllager von Corbrey Farm in Ross-on-Wye, Herefordshire (Großbritannien) eine achtwöchige Versuchsreihe durchgeführt. So sollte herausgefunden werden, ob die sogenannte Trockenvernebelung (en. dry misting) die kurze Spargelernte verlängern und damit Angebot und Nachfrage ausgleichen könnte. Die Saison dauert in der Regel nur 14 Wochen. Das Ergebnis fiel sehr positiv aus. Cobrey Farms hat inzwischen alle Felder mit Trockenvernebelung ausgestattet.
Nach 46 Tagen stieg das Gewicht der Testproben in den Trockenvernebelungskühllagern um 3%. Unter normalen Bedingungen verlor der Spargel bis zu 29% seines Gewichts.
Hintergrund
Die wechselhaften Wetterbedingungen haben einen großen Einfluss auf das Wachstum des Spargels. Wenn es zu warm ist, wächst er schneller und das führt dann zu einem Überangebot, wodurch die Preise sinken. Wenn es aber kälter ist, wächst der Spargel langsamer. Dadurch gibt es ein kleineres Angebot und dementsprechend höhere Preise. Mit Hilfe von Trockenvernebelung werden diese Hochs und Tiefs reguliert, sodass die Kunden von Cobrey immer ein verlässliches Angebot erwarten können. Außerdem muss weniger Spargel weggeschmissen werden, auch das ist gut für den Umsatz des Unternehmens.
Hydrierung, Gewichtszunahme dank Trockenvernebelung
Für die Testreihe wurden zwei Trockenvernebelungseinheiten in einem 4°C Kühllager installiert. Diese verhinderten, dass der Spargel austrocknet, wodurch er fester wird. Das bedeutet, dass der Spargel deutlich länger so bleibt, wie er vom Feld kommt: frisch und knackig. Durch die Trockenvernebelung nimmt der Spargel sogar noch an Gewicht zu, wohingegen er in einem herkömmlichen Lager an Gewicht verliert.
Ergebnis
Da die Testreihe ein voller Erfolg war, hat Cobrey Farms ein Jahr später in zwei seiner größten Lagerräume Trockenvernebelungssysteme installiert. In den kommenden Jahren will das Unternehmen noch weitere Kühllager damit ausstatten. Außerdem plant Cobrey Farms weitere Kühllager an zwei neuen Standorten zu bauen. Im Moment gibt es die Trockenvernebelungssysteme an allen Standorten der Firma.
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