Ob Obstsalat oder frisch geschnippeltes Gemüse: Das Fresh Cut-Angebot im Lebensmittelhandel wird immer größer und vielfältiger. Auch im Großverbraucherbereich wie Gastronomie oder Betriebsverpflegung gewinnen die vorverarbeiteten frischen Artikel an Bedeutung. Das Frische Seminar „Mikroorganismen bei Fresh Cut – wie groß ist das Risiko?“ stellt am 3. November 2021 dieses Trendthema im Rahmen eines Webinars in den Vordergrund.
Die Online-Veranstaltung gibt einen Überblick über krankmachende Organismen und bietet Grundlagen für eine fundierte Gefahren- und Risikoeinschätzung. Auch die Frage, welche Fresh Cut-Artikel besonders häufig von Mikroorganismen betroffen sind, wird beantwortet. Darüber hinaus werden wichtige Tipps zur Gefahrenanalyse und Risikovermeidung geliefert.
Referentin ist Dr. Carolin Kollowa-Mahlow, Geschäftsführerin von ARS PROBATA GmbH in Berlin, Zertifizierungsstelle für Lebensmittelsicherheitssysteme. Dieses Online-Seminars der Bildungsplattform des Deutschen Fruchthandelsverbandes richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus dem Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung sowie Mitarbeitern in Laboren. Nähere
Informationen zu diesem Fortgeschrittenen-Webinar sowie zu dem gesamten Frische Seminarprogramm sind im Internet unter www.frischeseminar.de zu finden. Dort ist auch die direkte Anmeldung möglich.