"Unsere Kunden wollen, dass wir umweltschonend anbauen, egal wie schwierig das ist"

"Man muss konsequent sein: Ob es um die Vision des Unternehmens oder um die Qualität und den Geschmack der Produkte geht, man muss ein Partner sein, auf den sich die Kunden verlassen können", sagt Shaoul Abramzcyk. Dieser Fokus hat zu einem konstanten Wachstum der Groupe Mandar geführt, dem Familienunternehmen, das er leitet. Vor kurzem hat die Groupe Les Halles Mandar ihre Anbaufläche für Hydrokulturen um ein neues Gewächshaus mit einem NFT-System erweitert, in dem Basilikum angebaut wird.

Lösungen für aromatische Kräuter
"Als unsere Eltern das Unternehmen gründeten, lieferten wir Obst und Gemüse an die berühmtesten Restaurants in Paris", erinnert sich Shauoul Abramzcyk. "Anfang der 80er Jahre bat einer der Küchenchefs meine Eltern, Lösungen für die aromatischen Kräuter zu finden. Zunächst baten wir einige Erzeuger, sich auf dieses Geschäft umzustellen, aber dann beschlossen wir, es selbst zu tun."

Sie kauften ein 14 Hektar großes ehemaliges Geraniengewächshaus und stellten es nach und nach auf Topfkräuter um. "Die Infrastruktur war ähnlich, und auch das Know-how fehlte nicht", sagt Shaoul. Seitdem hat das Unternehmen sein Kräutergeschäft ausgebaut. Darüber hinaus bauen sie auch Obst und Gemüse an und haben eine eigene Abteilung für Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten. Mit mehr als 450 Mitarbeitern ist die Les Halles Mandar Group ein wichtiger Akteur, der Einzelhändler, Restaurants und E-Commerce-Anbieter mit ihren frischen Produkten beliefert.

NFT-Rinnen
Vor über einem Jahrzehnt begann das Unternehmen als eines der ersten mit dem Anbau von Kräutern in Hydrokultur. Heutzutage arbeiten sie hauptsächlich in NFT-Rinnen. "Ich habe an diese Technik geglaubt, weil ich gesehen habe, dass sie funktioniert. Das Produkt, das wir anbauen, ist sicher, ohne Pestizide oder Fungizide. Es ist ein sauberes Produkt, und wir haben gesehen, dass die Rückgewinnung des Wassers den Anbau verbessert", sagt Shaoul.

Doch Shaoul fügt hinzu, dass es noch mehr zu tun gibt. "Unsere Kunden wollen, dass wir so umweltschonend wie möglich anbauen, egal wie schwierig das ist, und sie sagen, dass unsere Produkte gut schmecken und sie sie weiter kaufen wollen. Natürlich können wir eine Menge technischer Worte verwenden, um zu erklären, dass unser Produkt von höchster Qualität ist, aber das Wichtigste ist, dass die Köche der Meinung sind, dass es ein gutes Produkt für sie ist."

Investieren und expandieren
Generell glaubt das Unternehmen an die Entwicklung des Kräutermarktes und investiert deshalb auch viel in den Hydrokulturanbau. Die jüngste Ergänzung ist ein Tapkit-System. Dieses System wurde entwickelt, um überall auf der Welt mit dem Anbau von Blattgemüse zu beginnen. Normalerweise ist das Tapkit eine komplette 500m² große Hydrokulturanlage, die 6-12 Tonnen Blattgemüse und frische Kräuter pro Jahr produzieren kann. Im Gegensatz zu diesen kompletten Kits werden die derzeitigen Installationen in bestehenden Gewächshäusern vorgenommen, mit Ausnahme des Tunnelgewächshauses - auf diese Weise dauert die Umstellung des Gewächshauses auf Hydrokultur nur wenige Wochen. Derzeit baut das Unternehmen dort Basilikum an, das 'immer wichtiger wird, da es in Soßen und Desserts verwendet wird'.

"Wir wollen nicht nur quantitativ wachsen, sondern uns auch auf die technische Seite konzentrieren und in unser Wissen investieren", sagt Shaoul. "Wir glauben an dieses System und an die Entwickler, da sie die gleiche gärtnerische Sprache sprechen wie wir. Wir sind sicher, dass dieses System für uns hilfreich ist, und sehen diese 500m2 als Versuch an. Wenn es funktioniert, wollen wir mit weiteren Tapkits expandieren."

Teurer
"Unsere Strategie mag teurer sein als der Anbau in der Erde, aber sie wird uns helfen, unsere Position auf dem Markt zu halten, da sie uns das Produkt bringt, das unsere Kunden kaufen wollen. Um diese Position zu halten, müssen wir investieren und die beste Lösung finden. Und selbst wenn wir sicher sind, dass wir die beste Lösung gefunden haben, müssen wir weiter in Forschung und Entwicklung investieren, um zu sehen, was passiert."

"Ich kann nicht vorhersagen, was in der Zukunft passieren wird, aber wir sind jetzt davon überzeugt, dass unsere Strategie, ein großer Produzent von aromatischen Kräutern zu sein, eine gute Entscheidung ist. Wir wissen, dass wir beständig sein müssen in dem, was wir liefern. Wir wollen der Partner sein, auf den sich unsere Kunden verlassen können." 

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