Neu im Sortiment von FME, der gelbe Kerntrillschwamm oder Golden Ear Mushroom (Tremella aurantia). "Trill-Pilze werden hauptsächlich in Asien, vor allem in China, konsumiert und von dort in den Rest der Welt exportiert", erklärt Luc van den Aker von FME. "Dieser Pilz wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet. Der Gelbe Trill-Pilz passt gut zu Knoblauch, Ingwer, grünen Zwiebeln, Thymian, Koriander, Karotten, Paprika, Tofu, Schweinebauch, Geflügel, Fisch, Sesamöl, Sojasauce und Essig. Es ist ein ganzjähriges Produkt."
"Diese kultivierte Sorte aus der Provinz Yunnan in China ist klein bis mittelgroß, hat einen Durchmesser von durchschnittlich 5-10 Zentimetern, ist stammlos und besteht aus Clustern", erklärt Luc. "The Golden Ear" hat eine gelbe bis leuchtend orangene Farbe. Getrocknet nimmt das Fruchtfleisch eine goldene, matte Oberfläche an, die brüchig wird und einem orangefarbenen Blumenkohl ähnelt."
Der gelbe Kerntrillschwamm hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er lose in einer Papiertüte aufbewahrt wird. In getrockneter Form sind sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Monate haltbar. "Außerdem ist es ein sehr gesundes Produkt. Der Gelbe Kerntrillschwamm ist eine gute Quelle für Kalium, Eisen und Kalzium. Sie sind auch eine gute Quelle für Spurenelemente wie Mangan. Kurzum, ein wunderbares Produkt, mit dem man in der Küche arbeiten kann", fasst Luc zusammen.
Für weitere Informationen:
Luc van den Aker
Fresh Mushroom Europe
Riyadhstraat 39-41
B-2321 Meer (Transportzone), Belgien
+32 (0) 331 718 19
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www.fme-nv.com
