Die ökologische Außer-Haus-Verpflegung ist in Frankreich seit Jahren auf dem Vormarsch. Zwei von drei Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung bieten ihren Gästen inzwischen Bio-
Produkte an. Der Einsatz von biologischen Lebensmitteln wächst hier sogar schneller als der gesamte Bio-Markt in Frankreich. Eine aktuelle Studie der "Agence Bio" zeigt interessante Details, berichtet Ökolandbau.de
Im Auftrag der französischen Agentur zur Entwicklung des Ökolandbaus "Agence Bio" wurden Ende 2019 insgesamt 1040 Verantwortliche aus der privaten und öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung zum Einsatz von Bio-Produkten in ihren Einrichtungen befragt. Die Studie berücksichtigte dabei private und öffentliche Großküchen etwa zu gleichen Teilen.
In dieser Breite und Tiefe gibt es in Deutschland bisher keine vergleichbaren Daten zur ökologischen Gemeinschaftsverpflegung.