Der Großhandelsmarkt für Artischocken hat je nach Herkunft und Qualität schwankende Preise. Die, die sich am meisten verkaufen, stammen ursprünglich aus der Toskana. Der Großhändler Tazio Zavaglia ergänzt: "Die toskanischen Artischocken sind von hoher Qualität und die perfekten kosten 80 Cent pro Stück. Sie gehören zu den zartesten auf dem Markt und haben gute Preise. Vor einigen Tagen lag der Preis noch bei 1 Euro pro Stück."
Toskanische Artischocke mit einem Preis von je ca. 0,80€
Sardinien hatte eine andere Situation. Das Jahr war aufgrund der winterlichen Witterungsbedingungen, die die Produktion beeinträchtigten, durchweg negativ. Jetzt tauchen die Artischocken der Insel wieder auf den Märkten auf. Sie werden im Durchschnitt mit 50 Cent pro Stück angeboten und sind von ausgezeichneter Qualität.
Toskanische Artischocke
"Apulien hat während der gesamten Saison eine gute Produktion gehabt, während wir uns nun gegen Ende der Produktion befinden. Die Preise liegen je nach Qualität zwischen 40 und 60 Cent. Einige zweitklassige und helle gehen auf 30 Cent pro Stück zurück."
Apulianische Artischocken
"In Apulien gab es in den letzten Wochen einen guten Markt für Opal-Artischocken, im Grunde genommen eine Kreuzung aus Römer und Violet. Die Qualität war gut und die Preise sehr interessant."
Opal Artischocken
Aber wie lange wird der Markt noch so lebendig bleiben? Zavaglia sagt abschließend: "Es ist schwierig, dies vorherzusagen, aber wir hoffen, dass die kommenden Osterfeiertage den Verkauf unterstützen werden."