Die Verbreitung von abgepackten Salaten in den Regalen der Supermärkte hat den Anbau von Rucola in der spanischen Region Murcia gefördert. Diese Pflanze, die seit Jahrhunderten auf den Feldern präsent ist, wurde bis zur Entstehung des Frischschnittsektors nie in großem Umfang produziert. Die Nachfrage steigt von Jahr zu Jahr, vor fünf Jahren war die kommerzielle Produktion in der Region Murcia praktisch nicht vorhanden.
Die abgepackten Salate mit Sprossen von Salat, Spinat und Endivien enthalten in vielen Fällen bereits Rucola. Dieses Gemüse galt bei den Römern als Aphrodisiakum, eine Tatsache, die bis vor knapp zwei Jahrzehnten kaum untersucht worden war. "Obwohl es sich um ein Wildgras handelt, das auch hier zu finden ist, kommt der Hauptanteil aus Italien", erklärt Juan García, Mitautor von "Outdoor-Gartenbaukulturen".
Offizielle Aufzeichnungen erwähnen den Anbau von Rucola in landwirtschaftlichen Betrieben in Murcia nicht vor 2015, als die Produktion auf 14.000 Kilo geschätzt wurde. Im folgenden Jahr erreichte sie 86.000 Tonnen, die gleiche Menge wie 2017.
"Abgepackte Salate haben das möglich gemacht", sagt Garcia. "Wir haben die Europäer kopiert, als die abgepackten Salate eingeführt wurden, stieg auch die Nachfrage nach Rucola." Der Experte scherzt: "Unsere Großeltern würden sagen: ‚Was machst du da, das ist doch Unkraut!‘ "
García erklärt, dass Rucola in Spanien zwar teuer und schwer anzubauen ist, nicht aber in Italien, wo er in Beuteln verkauft wird. In den Vereinigten Staaten wird es sogar in großen Mengen angeboten. "Man füllt seinen Beutel, wie bei Spinat und anderen Kräutern. Diese Art des Verkaufs ist hier noch nicht angekommen." Er sagt, dass der Rucola höchstens unvermischt für Cateringunternehmen angeboten werden, in der Regel ist er aber Bestandteil der oben genannten Tütensalate. "Er hat einen bitteren Nachgeschmack, der Salaten eine besondere Note verleiht, außerdem angeblich eine krebsbekämpfende Wirkung, die die Universität von Almeria untersucht", sagt Garcia.
Die erfolgreichste Sorte auf dem Markt ist der so genannte Wildrucola (Selvatica), der gezackter und dünner ist als der "Kultivierte", der ein größeres, runderes Blatt hat. Der "Kultivierte" ist jedoch derjenige, der sich in der Region Murcia ausbreitet.
Quelle: laverdad.es