Als Frucht werden Orangen traditionell mit Weihnachten in Verbindung gebracht, aber dieses Jahr möchten manche Leute lieber eine Yuzu in ihrem Weihnachtsstrumpf finden. Die japanischen Früchte sind in Großbritannien so beliebt und so teuer geworden, dass manche sogar begannen, sie selbst anzupflanzen.
Zuerst wurde die Frucht als exotische Zutat in High-End-Restaurants verwendet, inzwischen kann das Obst während der Saison frisch in Fachgeschäften oder ganzjährig als Saft in Supermärkten gekauft werden. Yuzu wird für die Zubereitung von Pulver und Saucen in Japan verwendet. In Großbritannien wird es jedoch häufig anstelle von Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Limetten verwendet, um Cocktails, Desserts und Fischgerichte zu betonen.
"Yuzu wird sofort gekauft", sagte Robin Williams, Gründer des japanischen Biobauernhofs Nama Yasai (frisches Gemüse) aus Sussex. Williams begann erstmals mit dem Anbau von Yuzu aus Saatgut im Jahr 2007, nachdem er festgestellt hatte, dass das Obst in Großbritannien nicht zu finden war. Er glaubt, dass er der einzige kommerzielle Züchter der Frucht im Land bleibt.
"Als ich die Firma gründete, suchte ich nach Dingen, die gefragt aber nicht verfügbar waren, und Yuzu erfüllt diese Bedingungen", sagte er Kyodo News. Die größte Nachfrage nach frischem Yuzu komme von japanischen Köchen in London, obwohl einige auch an nicht-japanische Restaurants sowie an inländische Kunden verkauft werden.
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