Vor einigen Monaten wurde das Unternehmen Nomad in Antwerpen gegründet. Neben der Verarbeitung von Obst und Gemüse, stellt das Unternehmen auch asiatische und belgische Fertiggerichte und Zutaten dafür her. Die neuen Schneidemaschinen wurden von Jegerings.com geliefert.
Nomad wurde von den Partnern Christophe de Mey und Tom Claessens gegründet. Letzterer ist der Manager von N.V. Belgian Fresh Food, das seinen Sitz ebenfalls in Antwerpen hat. Der Großhändler ist einer der größten Lieferanten für belgische Restaurants. Christophe ist für das tägliche Management von Nomad verantwortlich. Er arbeitet inzwischen seit zehn Jahren in der Lebensmittel-Branche. "In den letzten Jahren habe ich mich vor allem den Fertiggerichten verschrieben; und ich liebe alles, was mit Gastronomie zu tun hat. Im Laufe der vergangenen fünf Jahre, haben wir gesehen, dass Fertiggerichte eine große Entwicklung durchmachen. Die Produkte, die bisher angeboten werden, enthalten allerdings, unserer Meinung nach, zu wenig frische Produkte und zu viele Zusatzstoffe."
Deswegen haben sich die Gentlemen dazu entschieden, ihren Käufern extrem frische Produkte anzubieten - und zwar mit einer stark verkürzten Lieferkette. "Bei geschnittenem Obst und Gemüse, sind die Käufer Restaurants, die unter dem Nomad Label über Claessens (BFF) beliefert werden. Die Fertiggerichte werden von Nomad direkt zu Premium Supermärkten geliefert", so Christophe. In Nomads Küche werden, unter anderem, Scorzonera- und Jerusalem Artischocken, Julienne Lauch und Karotten verarbeitet. Außerdem werden dort traditionelle Menükomponenten wie Rosenkohl in Bacon und Kartoffel Wedges zubereitet. Das Gemüse wird auch durch die Laktose Fermentation konserviert.
Routine in die Produktion bringen
Das neue Unternehmen ist mit elf Mitarbeitern gestartet. Innerhalb der nächsten 20 Jahre soll die Anzahl allerdings steigen. In der Zukunft soll die Produktion von geschnittenem Obst und Gemüse und die Vorbereitung der Mahlzeiten an zwei unterschiedlichen Standorten erfolgen. Zurzeit findet Beides noch unter ein und demselben Dach statt, jedoch in unterschiedlichen Produktionsstätten. "In der kommenden Phase ist es vor allem wichtig, Routine in die Produktion zu bringen", sagt Christophe. "Für die Ausstattung der Küche, haben wir uns für Schneidemaschinen von jegerings.com entschieden. Wir kennen das Unternehmen seit 20 Jahren und sind sehr zufrieden mit der Qualität und der Verlässlichkeit der Maschinen."
Beim Kauf neuer Maschinen schauen sie vor allem auf die Qualität und darauf, dass die Maschine sowohl große als auch kleine Mengen verarbeiten kann.
Christophe: "Beispielsweise ist und bei der Schneidequalität wichtig, dass die Produkte aussehen, als seien sie von Hand geschnitten, da die Produkte im Premium Segment verkauft werden. Während eines Besuchs bei Jegerings, wurden uns alle gewünschten Produkte ausführlich beschrieben und vorgestellt. Wir waren positiv überrascht von der ausgezeichneten Schneidequalität der Fließband-Schneider und der dreidimensionalen Square-Cutter. Wir denken außerdem, dass eine einfache Handhabung und eine leichte Wartung wichtige Faktoren beim Kauf einer solchen Maschine sind. Ein weiterer Vorteil war die super schnelle Lieferzeit, sodass wir direkt durchstarten konnten."
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