Das Zürcher Start-up Umami entwickelt ein System für die urbane Landwirtschaft, das Aquaponik und vertikalen Indoor-Anbau kombiniert. Auf einer Fläche von rund 600 m², davon 200 m² für den Anbau, produziert es Microgreens ohne Erde und ohne natürliches Licht – mithilfe von LEDs und einem aquatischen Ökosystem, in dem Fischabfälle und andere Organismen die Pflanzen ernähren.
Die Anlage beherbergt rund 250 Pflanzenarten und 100 Tierarten, ohne den Einsatz von Pestiziden oder Antibiotika, wobei die Biodiversität das Gleichgewicht des Systems gewährleistet.
Jedes Jahr werden rund 18 Tonnen Microgreens an Zürcher Restaurants geliefert und über Coop und Migros vertrieben. Da sie lokal produziert werden, sind sie das ganze Jahr über erhältlich, ohne saisonale Einschränkungen oder lange Transportwege.
Nach einer Kapitalbeschaffung von 4,3 Millionen CHF im Jahr 2024 plant Umami den Bau einer neuen Farm in Zürich, die eine fünffache Steigerung der Produktionskapazität und einen um 90 % geringeren Wasserverbrauch als herkömmliche Gewächshäuser aufweisen soll.
Quelle: lematin.ch
