"Die Nachfrage nach Pilzen liegt derzeit über den Erwartungen, trotz des schönen Wetters in der vergangenen Zeit", sagt Noud van den Broek von Banken Champignons in den Niederlanden. "Die Woche vor Ostern ist traditionell eine starke Verkaufsperiode. Vor allem die Nachfrage nach größeren Packungen steigt dann, ebenso wie das Interesse an exotischen Pilzen. Ostern stellt normalerweise einen Wendepunkt in der Saison dar. Danach hält das schöne Wetter oft an, sodass der Pilzkonsum leicht zurückgeht. Wir reagieren darauf, indem wir unsere Produktion rechtzeitig drosseln, damit wir weiterhin die Frische garantieren und ein Überangebot auf dem Markt vermeiden können."
"Der Anbau läuft gut. Wir sehen eine stabile und konstante Produktion sowohl bei den weißen und kastanienbraunen Champignons als auch bei den exotischen Pilzen. Es ist jedoch anzumerken, dass die Konsistenz der Rohstoffe und des Anbaus außerhalb der Niederlande oft weniger stabil ist, wodurch der europäische Markt dynamisch bleibt. Im Winter des vorigen Jahres führte dies daher zu Engpässen auf einigen Exportmärkten. Dennoch ist es uns gelungen, nicht nur unsere Stammkunden gut zu versorgen, sondern auch zusätzliche Verkäufe im Ausland zu realisieren", so der Vertriebsleiter.
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Steigende Nachfrage nach geschnittenen Produkten
Auf die Frage nach Pilztrends in bestimmten Märkten und Kanälen antwortet Noud: "Wir analysieren regelmäßig Marktdaten und geben unseren Kunden Empfehlungen. In diesen Daten sehen wir ein deutliches Wachstum bei den E-Commerce-Kanälen. Die Verbraucher suchen weiterhin nach zeitsparenden Lösungen, sowohl beim Einkaufen als auch beim Kochen. Das führt zu einer steigenden Nachfrage nach Convenience-Produkten wie Pilzmischungen und geschnittenen Produkten. Derzeit können wir diese Nachfrage kaum bewältigen. Deshalb werden wir unsere Convenience-Abteilung, in der Pilze geschnitten und gemischt werden, in diesem Jahr erheblich ausbauen."
"Darüber hinaus beobachten wir, dass die Verbraucher in Osteuropa Wohlstand gewinnen und zunehmend bereit sind, mehr für hochwertige Pilzprodukte auszugeben. Wir sehen, dass sich die Märkte in unserer Nähe im Bereich der Nachhaltigkeit immer weiterentwickeln. Wir bei Banken wollen hier eine Vorreiterrolle einnehmen und schaffen es jedes Jahr, unseren ökologischen Fußabdruck weiter zu verringern. Insbesondere die Emissionen im Scope 3 (die unserer Zulieferer) tragen wesentlich dazu bei. Deshalb suchen wir gemeinsam mit unseren Lieferanten nach den nächsten Schritten für mehr Nachhaltigkeit."
Renner im Sortiment
"Die geschnittenen Pilze sind, wie bereits erwähnt, derzeit sehr beliebt. Darüber hinaus sind exotische Pilze weiterhin stark im Kommen. Ein gutes Beispiel ist der Kräuterseitling (Eryngii). Es ist auffällig, wie stark dieses Produkt an Beliebtheit und Absatz gewonnen hat. Dies liegt unter anderem an seiner Vielseitigkeit: Der Pilz eignet sich für unterschiedlichste Zubereitungsarten und Küchen. Auch seine fleischige Konsistenz, sein Geschmack und sein ansprechendes Aussehen spielen dabei eine wichtige Rolle."
Als größte Herausforderungen sieht Noud derzeit vor allem die Gewinnung und Bindung von gutem Personal, insbesondere in den Zuchtanlagen. "Außerdem stellen wir fest, dass die Kosten steigen, unter anderem aufgrund der geopolitischen Lage im Nahen Osten. Dies setzt die Margen weiter unter Druck. Gleichzeitig bedeutet das, dass der Verbraucher Champignons derzeit relativ günstig kaufen kann, was die Nachfrage stützt."
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Neuer Ernteroboter
Banken Champignons hat Anfang Januar in Zusammenarbeit mit 4AG Robotics mit der Pilzernte mittels Robotern begonnen. "Es ist beeindruckend und fast schon futuristisch, diese Technologie in der Praxis zu sehen. Gleichzeitig stehen wir noch am Anfang dieser Entwicklung und es sind noch verschiedene technische und betriebliche Herausforderungen zu bewältigen. Dennoch sind wir fest davon überzeugt, dass dies der richtige Weg in die Zukunft ist, sowohl um die langfristige Produktverfügbarkeit zu gewährleisten als auch um effizienter und nachhaltiger mit Rohstoffen umzugehen. Während der kommenden Champignontage öffnen wir unser Unternehmen für Erzeuger und andere Interessierte, damit sie diese Entwicklungen und unsere Roboter aus nächster Nähe betrachten können", sagt Noud abschließend.
Weitere Informationen:
Noud van den Broek
Banks Champignons
Tel: +31 24 36 67 451
[email protected]
www.bankenchampignons.com
