Die Spargelsaison ist jetzt in vollem Gange. Während die Mengen zunächst begrenzt waren, kommen seit voriger Woche immer mehr Mengen auf den Markt. "Die Mengen nehmen jetzt wirklich zu, aber ich befürchte, dass sie ab Mittwoch wieder etwas zurückgehen werden", sagt Geert Baecke von Tino's Fruit in Belgien. "Deshalb habe ich heute mehr als 1.000 Kisten gekauft. Barendrecht, Venlo, Mechelen. Überall war ich das maximal Mögliche bestellt."
© Tino's Fruit
Der Grund dafür, dass es ab Mittwoch weniger Angebot gibt, liegt laut Geert an den schlechteren Temperaturen, die vorhergesagt sind. "Ja, es kommen zwar einige Felder hinzu, die jetzt anfangen, aber wir haben tagsüber jetzt nur noch etwa 8 Grad. Da kommen natürlich nicht viele Spargelstangen hoch. Außerdem ist Gas unglaublich teuer. Wenn man also jetzt mit Gas heizen muss, überlegt man es sich schon zweimal, daher wird in der kommenden Woche nicht viel wachsen."
"Hinzu kommt, dass Ostern sehr früh fällt", so der Händler. "Bereits am kommenden Freitag beginnen die Osterferien, was bedeutet, dass sowohl die Gastronomie als auch der Handel mit Volldampf loslegen wollen. Bei Colruyt gibt es eine Reihe von Aktionen, und ich habe auch gesehen, dass bei Delhaize bereits einige Sonderangebote anstehen. Die müssen natürlich vorrätig sein, daher ist die Nachfrage sehr groß. Ich gehe daher nicht davon aus, dass die Preise in der kommenden Woche sinken werden."
"Im Gegenteil, momentan ist der Spargel ein paar Euro günstiger als in den ersten Wochen der Saison, aber ich denke, viele haben auch nicht daran gedacht, dass nächste Woche nicht viel kommt. Das könnte durchaus noch Auswirkungen auf die Preisbildung haben. Ich rechne noch mit einem Anstieg von etwa 4 bis 5 EUR/kg. Glücklicherweise erwarten wir, dass wir mit unserem gelagerten Vorrat diese Nachfragespitze gut überbrücken können."
Bis zu 2.500 Kilo pro Tag
Während der Saison verkauft Tino's Fruit etwa 2.000 bis 2.500 Kilo Spargel pro Tag. "Im Moment sind es noch etwa 1.100 Kilo pro Tag, aber bis Mitte nächster Woche werden wir die 2.500 Kilo wohl locker wieder erreichen. Das ist zu Ostern immer der Fall. Das Gleiche gilt für Karfreitag. Alle wollen Spargel", sagt Geert.
Davon sind jetzt etwa 98 Prozent geschälte Ware. "Eigentlich will den keiner mehr haben. Aber geschälter Spargel ist natürlich auch viel einfacher, daher bieten wir ihn gerne an. Wir können auch perfekt geschälte Ware liefern. Wir haben eine Maschine, die 600 Kilo pro Stunde schält, sodass wir die Nachfrage problemlos decken können". Auch mit der Qualität ist er zufrieden. "Sie wachsen langsamer, was letztlich besser für den Spargel ist. Wenn sie schnell wachsen, zieht das Wasser schnell hinein. Wenn sie hingegen langsamer wachsen, werden sie sehr geschmacksintensiv. Das Wetter war in dieser Saison ideal für den Spargel."
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Volle Kraft voraus auf Ostern zu
Für Tino's Fruit stehen nun also die geschäftigsten Wochen des Jahres bevor. "Wir beliefern hauptsächlich die Gastronomie, exportieren darüber hinaus einen Teil, verkaufen aber auch täglich etwa 200 Kilo direkt im Laden. Momentan dreht sich wirklich alles um Spargel, Spargel, Spargel. Wir laden gerade in Barendrecht, haben Transporte aus Venlo und sind in Mechelen vertreten – man kann also sagen, dass Spargel in der kommenden Zeit das Geschäft bestimmt."
Weitere Informationen:
Geert Baecke
Tino's Fruit
Sluisstraat 55-57
8300 Knokke-Heist, Belgien
Tel: +32(0)50 612201
[email protected]
www.tinos.be
