Warum kaufen Verbraucher weniger Obst? Dafür braucht man keine teure Marktforschung. Die Antwort liegt auf der Hand: Das Produkt hält sein Versprechen zu oft nicht ein, und der Kunde kommt einfach nicht wieder.
© La Grande Bellezza Italiana
Bei Birnen ist das besonders deutlich. Die Branche hat zudem mit anbautechnischen Problemen und einer schwierigen Nacherntebehandlung zu kämpfen, insbesondere seit einige Konservierungsmittel vor Jahren vom Markt genommen wurden.
Geschmack als Ausgangspunkt
"Ausgehend von all diesen Überlegungen haben wir die übliche Denkweise umgekehrt", sagt Leonardo Odorizzi, Mitbegründer des Unternehmensnetzwerks La Grande Bellezza Italiana (LGBI). "Wir gehen vom Geschmack des Endprodukts aus, in diesem Fall der Williams-Birne, aber das Prinzip gilt für jedes Produkt. Es ist kein einfacher Weg, es gibt viele Hindernisse, aber bei den Ketten, bei denen wir es ausprobieren, sehen wir bereits schöne Ergebnisse."
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Einer der Netzwerkpartner, das Unternehmen Bergonzoni, investierte in Kammern mit dynamisch kontrollierter Atmosphäre. "Diese Technologie beeinflusst die Lagerung der Früchte, ohne den Reifungszyklus zu stören. Es dreht sich alles um Sauerstoff, nichts ist natürlicher als das. Indem man die Sauerstoffkonzentration auf den gewünschten Reifezeitpunkt abstimmt, erhält man eine Birne, die verzehrfertig ist."
Zusammenarbeit mit dem Einzelhandel
Der nächste Schritt ist eine gute Abstimmung mit den Supermarktketten. "Wir haben viele Tests durchgeführt und festgestellt, dass die Birne innerhalb weniger Tage ihren optimalen Geschmack erreicht. Die Mitarbeiter im Supermarkt müssen darauf achten und dem Produkt die richtige Aufmerksamkeit schenken. Auch die Verpackung spielt eine wichtige Rolle: Sie muss den Verbraucher selbstständig informieren, ohne dass man überall im Laden Flyer aufhängen muss."
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Wichtige italienische Anbaugebiete für diese Birne sind unter anderem Mantua und Verona. "Unsere gesamte Politik zielt darauf ab, dem Erzeuger einen fairen Preis für seine Arbeit zu zahlen, wobei wir jedoch stets den Verbraucher im Blick behalten. Das ist nicht einfach, aber daran arbeiten wir jeden Tag", so Odorizzi abschließend.
Weitere Informationen:
La Grande Bellezza Italiana 
C.so Milano 36/A
37138 Verona, Italien
[email protected]
www.lagrandebellezzaitaliana.it
