„Die Menschen verwenden Limetten schon lange nicht mehr nur in Cocktails. Sie sind zunehmend in Supermärkten erhältlich, werden in aromatisierten Wassern und Fertiggerichten verwendet und finden auch in der heimischen Küche Verwendung", sagt Peter Bouman vom niederländischen Unternehmen Sour Supplier by FMI.
Er fügt hinzu, dass die Verbraucher immer mehr Verwendungsmöglichkeiten entdecken, von Currys und Salatdressings bis hin zu frischem Limettensaft. Der Limettenabsatz steigt daher sowohl im Einzelhandel als auch im Gastronomiebereich. Diese wachsende Nachfrage geht mit einem steigenden Angebot einher.
© Sour Supplier by FMI
„Die Preise waren in den letzten Jahren gut. Die Anbaufläche in Brasilien wurde erweitert, und diese Neuanpflanzungen erreichen nun ihre volle Produktionskapazität." Auch die Pflanzengesundheit spielte eine Rolle. Im Jahr 2024 schränkten strengere Pflanzenschutzkontrollen und Anbauprobleme die Exporte ein, doch die Situation hat sich seitdem verbessert.
Marktdruck
Dieses steigende Angebot setzt die Preise jedoch unter Druck. „Die Mengen waren höher als 2024, daher sind die Preise gefallen", sagt Peter. Anfang Dezember begann Brasilien vorübergehend, weniger Limetten zu verschiffen, was die Preise kurzzeitig ansteigen ließ. „Aber dieser Effekt wird wahrscheinlich nur von kurzer Dauer sein." Peter rechnet auch für 2026 mit einer ausreichenden Produktion. „Schwankungen gehören zu diesem Markt dazu", erklärt er.
© Sour Supplier by FMIGleichgewicht zwischen Überschuss und Mangel
Laut Peter dreht sich der Handel mit Limetten darum, Angebot und Nachfrage ständig im Gleichgewicht zu halten. „Unsere größte Herausforderung ist der Umgang mit Überschüssen und Engpässen. Wenn es zu viele Limetten gibt, müssen wir mehr verkaufen. Bei einem Mangel müssen wir sicherstellen, dass wir die Nachfrage weiterhin decken können. Das erfordert ständige Anpassung; das ist unser Geschäft."
Breite Beschaffungsbasis
Um flexibel zu bleiben, arbeitet Sour Supplier mit verschiedenen Herkunftsländern zusammen. „Wir importieren Limetten aus Peru, Kolumbien und Brasilien, im Sommer auch aus Spanien", sagt Bouman. Das Unternehmen streut so seine Risiken und kann besser auf logistische oder pflanzengesundheitliche Störungen reagieren. Der Großteil des Handels erfolgt über feste Programme. „Etwa 80 % gehen an Stammkunden. Wir bauen langfristige Beziehungen zu Lieferanten und Kunden auf; das sorgt für Stabilität in einem dynamischen Markt."
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Zuversichtlich in die Zukunft
Trotz der geopolitischen Unsicherheiten bleibt Peter optimistisch. „Der Verbrauch steigt in der Regel weiter an, da immer mehr Menschen entdecken, dass Limetten Geschmack verleihen. Aber viele verwenden sie noch kaum. Es gibt also noch viel Potenzial."
Zitronen
Während Limetten das ganze Jahr über verkauft werden, haben Zitronen eine klarere Saison. „Im Jahr 2025 gab es weniger spanische Verna-Zitronen", sagt Peter. Das schuf mehr Raum für Importe aus Übersee, was zu guten Preisen führte. Er erwartet, dass 2026 ähnlich verlaufen wird. „Wir rechnen auch in dieser Saison mit weniger Verna-Zitronen, was wiederum Importmöglichkeiten aus Übersee bietet", schließt Peter.
Weitere Informationen:
Sour Supplier by FMI
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Tel: +31 (0)180 745 300
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