Mit kleinen Mengen startete auf den deutschen Großmärkten die Kampagne von niederländischem Spargel. Bleichspargel in der Größe AA sollte 20 bis 21 EUR je kg kosten. In der KW 10-11 trafen ebenfalls lose violette und weiße Stangen aus Griechenland ein. Mit dem Beginn der spanischen Kampagne zu 4 EUR je 400-g-Bund verlor grüner und weißer Spargel aus Peru an Wert. Italienischer Spargel rundete das Sortiment laut BLE ab.
Baden-Württemberg:
Auf dem Feld bei Fellbach-Schmieden (Rems-Murr-Kreis) herrscht seit dem 12.3. Hochbetrieb. Spargelbauer Phillip Bauerle und 15 Erntehelfer haben die ersten akkurat geschichteten Dämme aufgedeckt. Konzentriert wird Stängel um Stängel gestochen. "Wir ernten heute den ersten Spargel 2026 – so früh wie noch nie", sagt der 37-jährige Bauerle. Das Wetter der vergangenen drei Wochen sei "super für uns und den Spargel" gewesen – darum auch die ungewöhnlich frühe Ernte.
Den frühen Spargel der besten Kategorie kann Bauerle im Hofladen für bis zu 20 EUR das Kilogramm verkaufen. Danach fallen stets die Preise. Der Landwirt orientiert sich an den Spargel-Preisen des Vorjahres – obwohl seine Lohn- und Betriebskosten seither gestiegen sind. "Es ist schon die Frage, wie man diese Mehrkosten an die Käufer weitergeben kann – ich muss meinen Spargel ja schließlich auch verkaufen", sagt Bauerle und ergänzt: "Ich bin ganz zuversichtlich, dass dieses Jahr ein gutes Spargeljahr wird."
NRW:
Auch in NRW wird mancherorts bereits Heizspargel gestochen. „Momentan ist der Spargel noch knapp", heißt es in Raesfeld. Ersten Spargel aus unbeheiztem Anbau wird es um den 22. März herum geben, etwa eine Woche früher als im Vorjahr, erwartet Winfried Derksen des gleichnamigen Spargelhofs in Emmerich-Elten. Die Vorzeichen hinsichtlich Mengen und Qualität seien in diesem Jahr besonders gut, heißt es weiter.
Rheinhessen/Hessen:
Die Spargelsaison in Rheinhessen steht kurz bevor. Wie der SWR im Gespräch mit Landwirten herausgefunden hat, soll die Ernte in wenigen Wochen beginnen. Demnach seien nun vor allem Sonne und Wärme entscheidend für das Wachstum. „Der Spargel braucht Temperaturen ab 12 Grad und im Moment sieht es gut aus", zitiert der Sender Sonja Lipp von „Stefans Erdbeer- und Spargelhof" in Flonheim. Sie rechne damit, in zwei Wochen mit der Ernte beginnen zu können.
Die Spargelsaison in Hessen hat noch nicht offiziell begonnen. Trotzdem werden schon die ersten Stangen verkauft – etwa in Lampertheim (Bergstraße). Bis der Spargel flächendeckend verfügbar ist, kann es laut Hessischem Bauernverband noch bis kurz vor Ostern dauern. Der Spargel ist demnach in Hessen insgesamt gut durch den Winter gekommen. Jetzt hoffen die Spargelbauern auf noch mehr Sonne und etwas Regen.
Brandenburg:
Trotz hoher Kosten wollen die Beelitzer Spargelbauern die Preise für das Edelgemüse nicht in die Höhe treiben. Indem sie an mehreren Stellschrauben drehen, soll der Spargelpreis bei maximal 15 EUR pro Kilo bleiben. Erster Beelitzer Spargel dürfte bereits Ende März gestochen werden.
Bayern:
Im Tegernseer Bräustüberl sorgt ausgerechnet Spargel für Wirbel: Das Gemüse steht schon im März auf der Karte – aber noch nicht aus Deutschland, sondern aus Griechenland. Im Netz wird diskutiert, geschimpft und verteidigt. Wirt Peter Hubert reagiert überraschend gelassen.
Rheinland-Pfalz:
Bleibt das Wetter warm und sonnig, können die Spargelfans damit rechnen, erste kleine Mengen schon nächste Woche kaufen zu können, bestätigen Landwirte aus der Pfalz. "Bei guten Bedingungen kann der Spargel sogar bis zu sieben Zentimeter am Tag wachsen", sagte Landwirtin Sarah Schreiber aus Gerolsheim. Kein Wunder, dass es bis Ostern dann auch größere Mengen an Spargel geben wird. Das bestätigte auch der Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V.
Niedersachsen:
Gute Nachrichten für Spargelfans: Im Kreis Celle (Niedersachsen) gibt es schon die ersten Stangen. Das ist ziemlich früh und hat sogar die Spargelbauern überrascht. Normalerweise beginnt die Saison erst später im Frühjahr. Auf dem Hof Hacke in Langlingen wird aber bereits fleißig gestochen.
Schleswig-Holstein:
Die Spargelbauern in Schleswig-Holstein sind besorgt: Das frühe Osterfest und steigende Lohnkosten stellen sie vor Herausforderungen. Trotz innovativer Anbauverfahren bleibt unklar, ob der Spargel bis Ostern geerntet werden kann.
