Das meiste Gemüse in der Schweiz wird im Freiland angebaut. Jedoch gibt es auch Gemüsesorten, die besser oder sogar ausschließlich im Gewächshaus wachsen.
Tomaten zum Beispiel, werden fast ausschließlich im Gewächshaus angebaut, ebenso wie Auberginen. Beim Nüsslisalat wird hingegen viel mehr im Freiland produziert als im Gewächshaus.
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Der Großteil der Schweizer Tomaten und Gurken stammt aus Hors-Sol-Gewächshäusern. 2024 wurden 188 Hektaren Hors-Sol-Gemüse produziert. Hors-Sol bedeutet, dass die Pflanzen nicht in Erde wachsen, sondern in Substrat, wie zum Beispiel Kokosfaser oder Steinwolle. Die Pflanzen erhalten ihre Nährstoffe über das Wasser.
Quelle: lid
