Die belgische Bio-Kernobstsaison verläuft auffallend parallel zur konventionellen Saison, sagt Gunther De Vadder von BelOrta. „Bei Birnen gibt es einige Qualitätsunterschiede und die Mengen sind höher als in anderen Jahren. Die größte Herausforderung liegt jedoch zweifellos bei den Äpfeln. Wenn wir nicht aufpassen, wird ein Teil der guten Ernte bald in die Industrie gehen", so der Bio-Verantwortliche der Genossenschaft.
© Jannick Flach | FreshPlaza.de
„Die für das konventionelle Segment typischen Schwankungen im Verkauf sind auch bei uns zu beobachten", erklärt Gunther. „Der Handel mit Bio-Produkten ist zwar etwas stabiler, aber sehr ähnlich. Bei den Birnen ist seit Januar deutlich mehr Bewegung auf dem Markt zu beobachten. Das liegt vor allem am Export. Die Schweiz hat früh begonnen, Frankreich ist jetzt mitten in der Saison und Italien folgt vorsichtig. In Bezug auf Volumen und Absatz liegen wir etwa im Durchschnitt der anderen Jahre, auch wenn alles etwas früher begonnen hat."
Realitätssinn bei Bio-Äpfeln
Er stellt jedoch fest, dass die größte Herausforderung dieser Saison bei den Äpfeln liegt. „Genau wie bei den Birnen sehen wir Qualitätsunterschiede, manchmal sogar innerhalb ein und derselben Parzelle. Das macht es besonders schwierig. Wir haben kürzlich eine Partie von 50 Tonnen sortiert, von denen nur 25 bis 30 Tonnen ohne Probleme den Anforderungen entsprachen. Der Rest begann schneller fett zu werden, obwohl alles gleichzeitig und nicht zu spät geerntet wurde. Was ist die Ursache dafür? Das bleibt Spekulation. Möglicherweise hat die Hitze eine Rolle gespielt, aber eindeutige Schlussfolgerungen lassen sich nicht ziehen. Was wir jedoch feststellen, ist, dass einige Partien schneller als normal unter die erforderliche Härte fallen. Um diese Zeit verlangen Supermärkte in der Regel eine Mindesthärte von 5, was für bestimmte Bio-Sorten immer schwieriger zu erreichen ist. Einige Chargen tendieren schneller zu 4,8 oder 4,9 und werden dann ohne Gnade abgelehnt. Das führt zu Frustration, zumal die Ursachen nicht eindeutig nachweisbar sind."
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Das macht es bei der Vermarktung schwierig, alle Bio-Äpfel an den richtigen Bestimmungsort zu bringen. „Leider scheint es wenig Verständnis für diese Realität zu geben. Nicht jeder Abnehmer, aber doch einige, haben ein extrem strenges Idealbild. Dabei geht es nicht nur um Qualität im klassischen Sinne, sondern vor allem um Größe, Gewicht und Einheitlichkeit. Manchmal wird nach Gewicht innerhalb einer Bandbreite von zehn Gramm oder nach Größenunterschieden von nur wenigen Millimetern sortiert. In der Praxis bedeutet das, dass man 100 Tonnen sortieren muss, um 14 Tonnen „perfektes" Produkt zu erhalten. Die restlichen 86 Tonnen sind technisch gesehen völlig in Ordnung, entsprechen aber nicht diesem Idealbild und müssen anderweitig verkauft werden."
Kein Export, sondern Industrie
Und während die Birnen ihren Weg auf den Exportmarkt finden, scheint das für Äpfel kaum eine Möglichkeit zu sein. „Bei Äpfeln wird fast alles im Inland verkauft. Das kann auch gar nicht anders sein, denn jeder hat viel davon. Deutschland, Frankreich, Polen. Daher landet ein großer Teil der aussortierten Menge in der Industrie, wo der Erlös viel geringer ist. Das setzt die Erzeuger unter starken Druck, zumal sie bereits mit steigenden Kosten und Unsicherheiten zu kämpfen haben. Es ist nicht so, dass von den Kunden erwartet wird, dass sie weiche oder schlechte Äpfel akzeptieren müssen, aber die Margen werden so gering, dass viele gute Produkte unnötig weggeworfen werden. In Jahren mit großem Angebot wird noch strenger selektiert, da ohnehin genügend Volumen vorhanden ist. Aber wenn das geschieht, müsste dem auch ein fairer Preis gegenüberstehen. Diese Balance fehlt oft."
Mit Blick auf die Zukunft muss der Industriemarkt also als Auffangnetz fungieren. „Bei Äpfeln erwarte ich einen Verlauf ähnlich wie im Referenzjahr 2022, mit einem Ende um Mitte Juli bei Natyra. Diese Äpfel sind in diesem Jahr klein, mit einer Größe zwischen 65 und 78 Millimetern. Das kann erneut zu Konflikten mit festen Referenzwerten in Supermärkten und Naturkostläden führen, es sei denn, man ist bereit, flexibler zu sein. Vor allem im Bio-Bereich sind die Preise dort derzeit glücklicherweise angemessen, was hilft, den Schaden zu begrenzen. Es bleibt jedoch eine Notlösung. Wir leiten bewusst Partien, die knapp unter den Einzelhandelsstandards liegen, rechtzeitig an die Industrie weiter, wenn der Preis günstig ist. Der Unterschied zwischen dem Industriepreis und dem Preis für Tafelobst pro Kilo ist einfach zu groß, um ihn zu ignorieren, aber es bleibt schmerzlich, gutes Obst nicht als Konsumprodukt verkaufen zu können."
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Lokale Präferenz bei Bio-Birnen
Bei Bio-Birnen sind die Aussichten etwas günstiger. „Ich erwarte eine lange Saison. Bio-Birnen können wahrscheinlich bis KW 18 geliefert werden, was nach dem Mangel im vergangenen Jahr positiv ist. Bis dahin kann es vielleicht zu Überschneidungen mit importierten Äpfeln aus Übersee kommen. Was jedoch den Import betrifft, stellen wir fest, dass eine rechtzeitige und transparente Kommunikation durchaus Wirkung zeigt. Wenn wir Kunden frühzeitig darüber informieren, wie lange wir liefern können, halten einige bewusst ihre Importströme aus beispielsweise Argentinien und Chile zurück. Vor allem bei guten Partnern sieht man, dass man bereit ist, lokalen Produkten Vorrang zu geben, solange die Kontinuität klar ist. Insgesamt war es eine schwierige und unruhige Saison, sowohl im konventionellen als auch im biologischen Bereich. Erst seit Anfang Januar gibt es wirklich Bewegung auf dem Markt, und selbst jetzt geht es vor allem um Stabilisierung und nicht um echte Entlastung."
„Ich bin nach wie vor davon überzeugt, dass jetzt der richtige Zeitpunkt ist, um Bio-Obst und eigentlich auch konventionelles Obst für die Verbraucher zugänglicher zu machen. Der Absatz von großen Mengen trägt zum Gesamtertrag bei und kommt den Erzeugern zugute. Es gibt Möglichkeiten, den Absatz von gesunden Lebensmitteln zu steigern. Ich spreche aus Sicht der Erzeuger, aber auch aus meiner Erfahrung im Bereich Naturkost und Einzelhandel."
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Weitere Informationen:
Gunther De Vadder
BelOrta
Mechelsesteenweg 120
2860 Sint-Katelijne-Waver, Belgien
Tel: +32 155 655 291
[email protected]
www.belorta.be
