„Die Nachfrage nach praktischen, gebrauchsfertigen Produkten steigt. Das sehen wir auf dem Markt: Je praktischer, desto besser", sagt Ingrid Eeckhaut von Vanderhaegen Potatoes. Deshalb konzentriert sich das belgische Familienunternehmen neben Pommes frites, die nach wie vor das Kerngeschäft bilden, auf die Entwicklung praktischer Kartoffelprodukte.
© Vanderhaegen Potatoes
„Wir legen vor allem Wert auf Qualität. Wir wollen uns nicht durch Menge, sondern durch höchste Qualität und Frische von anderen abheben. Ein bestimmtes Marktsegment ist immer bereit, dafür etwas mehr zu bezahlen. Unsere Convenience-Produkte sind sehr gefragt, und wir sehen dort Zukunftspotenzial, im Gegensatz zum Markt für frische Pommes frites, der gesättigt ist."
Vanderhaegen Potatoes beliefert das Gastgewerbe, den Einzelhandel und den Foodservice-Sektor. „Sowohl im Einzelhandel als auch im Foodservice gibt es eine Verlagerung hin zu Fertiggerichten, aber frische Pommes frites bleiben unser Hauptgeschäft. Es gibt nicht mehr Pommes-Buden; einige werden größer, aber der Verbrauch an frischen Pommes frites bleibt gleich", erklärt Ingrid.
Qualität durchdringt alles
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Qualität beginnt bei den Grundzutaten: den Kartoffeln. „Durch meinen landwirtschaftlichen Hintergrund sind wir stark in der Agronomie verwurzelt. Das Grundprodukt ist entscheidend, deshalb arbeiten wir mit einem festen Pool von Erzeugern zusammen. Wenn man den Kontakt dazu verliert, kann schnell etwas schiefgehen." Qualität ist auch in den nachfolgenden Verarbeitungsschritten von zentraler Bedeutung. Bei der Anschaffung einer neuen Sortiermaschine stand dieses Prinzip im Vordergrund. „Nachdem wir viele Maschinen evaluiert hatten, haben wir uns für eine hochwertige Maschine entschieden, die zu uns passt", sagt Ingrid.
Optimum Sorting half bei der Installation des neuen Novus-Bandsortierers. „Wir haben zwei bestehende Maschinen durch eine Maschine mit zwei Klappenbändern ersetzt und dabei den vorhandenen mechanischen Schneider weiterverwendet. Das reduziert den Druck auf den Sortierer, der sich schnell füllen kann, und verhindert, dass zu kurze oder fehlerhafte Pommes frites durchgelassen werden", sagt Alexander Dewilde von der Vertriebsagentur Sortindus.
Präzises Sortieren
Wilfried Rombauts von Optimum Sorting fügt hinzu: „Die erste Klappenleiste entfernt zu kurze, grüne und defekte Pommes frites. Der Schneidemechanismus entfernt nicht alle davon. Die zweite Klappenleiste leitet lange Pommes frites mit unvollkommenen Enden zum Entkipper weiter." Drei Kameras überprüfen die Pommes frites während des Sortiervorgangs und betrachten fünf der sechs Schnittflächen. „Dadurch können lange Pommes frites mit Mängeln in der Mitte, die beschnitten werden können, aussortiert werden", erklärt Alexander.
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Ingrid ist mit dieser Partnerschaft und den Ergebnissen der Maschine zufrieden. „Mit der neuen Maschine liefern wir saubere Pommes frites an die Fritteuse, unabhängig von Ernteschäden oder blauen Verfärbungen", sagt sie. „Das erleichtert die Verarbeitung von Chargen, die beschädigt sind, aber dennoch gut schmecken."
Der neue Sortierer hilft Vanderhaegen Potatoes dabei, hochwertige Produkte herzustellen. Obwohl die Margen unter Druck stehen und das Unternehmen schnell auf die Marktnachfrage reagieren muss, ist Ingrid weiterhin vom Wert der Qualität überzeugt. „Es gibt immer einen Platz für hochwertige Produkte. Es liegt an uns, den Unterschied zu machen", fasst sie zusammen. (MW)
Weitere Informationen:
Vanderhaegen Potatoes
Dorpsstraat 3
9667 Horebeke
Telefon: +32 55 45 52 66
[email protected]
www.vanderhaegenpotatoes.be
