Im Allgemeinen verzeichnet die Nachfrage nach Pastinaken ein stetiges Wachstum in Märkten, in denen Wurzelgemüse als gesunde und vielseitige Option im Trend liegt. „In den USA steigt die Nachfrage zu dieser Jahreszeit sprunghaft an, da die Verbraucher während der Feiertage mehr geröstetes Gemüse zubereiten", sagt Anthony Stevenson von Tozer. In Teilen Europas werden Pastinaken jedoch das ganze Jahr über verzehrt. Im Vereinigten Königreich beispielsweise wird aufgrund ihres relativ hohen Folsäuregehalts versucht, Pastinaken in Schulmahlzeiten einzuführen.
Pastinaken werden aber nicht nur wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile und Vielseitigkeit verzehrt. „Oft übersehen, dienen sie in kälteren Klimazonen, in denen frisches Gemüse in den Wintermonaten traditionell schwerer zu bekommen war, als wichtiges Lagergemüse", kommentierte Stevenson.
© Tozer Seeds
Links: Anthony Stevenson. Rechts: Pastinaken.
Entwicklung von Pastinakensamen
Tozer Seeds bietet eine Reihe von Pastinakensamen an und testet derzeit mehrere Pastinakensorten an verschiedenen Standorten mit unterschiedlichen Umweltbedingungen. „Wir testen weltweit drei neue Sorten, wobei TZ 7508 besonders hervorsticht. Diese Sorte zeigt weiterhin vielversprechendes kommerzielles Potenzial", so Stevenson. Aus Sicht der Erzeuger sind die wichtigsten Eigenschaften von Pastinaken die Resistenz gegen Krebs, eine glatte, weiße Schale, ein hoher Ertrag und eine gute Wurzelverteilung sowie die Gleichmäßigkeit und Verjüngung der Wurzeln.
Aus Sicht der Verbraucher werden Pastinaken sowohl für den Frischverkauf als auch für die Weiterverarbeitung entwickelt, mit Versuchsstandorten in der EU, Großbritannien, den USA und Kanada. Zu den bei Verbrauchern beliebtesten Sorten gehören:
- Albion F1, die wegen ihrer sehr weißen Schale und ihrer langsameren Verfärbung geschätzt wird, was die Attraktivität im Regal erhöht und die Bräunung im Laden verringert.
- Sabre F1, eine Sorte mit glatter weißer Schale und starker Farbbeständigkeit. Diese Sorte ist ideal für Verbraucher, die optisch makellose Wurzeln bevorzugen.
- Viking F1, die sich durch eine glattere Textur und eine gleichmäßige Form zum Braten auszeichnet. Viking F1 ist eine wichtige Pastinakensorte im Herbst und Winter.
- Gladiator F1, bekannt für ihre regelmäßige, verkehrt eiförmige Form und ihre weiße Schale, die ihr ein attraktives „klassisches Pastinaken"-Aussehen verleiht.
Von diesen vier Sorten ist Sabre die neueste Pastinake von Tozer. „Diese Sorte ist bekannt für ihre sehr weiße Schale, die sich über die gesamte Länge der Wurzel erstreckt."
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Pastinaken-Versuchsfeld.
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Anthony Stevenson
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