Die spanische Avocadoernte begann vor einigen Wochen mit den Greenskins, und inzwischen werden an den frühesten Standorten auch die ersten Hass-Avocados gepflückt. Dennoch entscheiden sich Spezialisten wie Montosa dafür, den Großteil der spanischen Avocados noch eine Weile am Baum hängen zu lassen. „Die Früchte sind noch nicht optimal gereift, und auf dem europäischen Markt gibt es derzeit reichlich qualitativ hochwertige Lieferungen aus der südlichen Hemisphäre", erklärt Vertriebsleiter Thierry Athimon.
„Wir werden in Kürze mit den ersten biologischen spanischen Avocados beginnen. Der Trockensubstanzgehalt ist noch etwas niedrig, aber auf einigen frühen Parzellen erfüllen wir bereits jetzt unsere Qualitätsanforderungen. Außerdem ist der ökologische Fußabdruck dieser Avocados geringer als der von Früchten, die per Flugzeug aus Südamerika kommen."
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Für das konventionelle Produkt – das den größten Anteil ausmacht – wird bis Mitte Dezember gewartet. Erst ab der zweiten Woche des neuen Jahres rechnet Montosa damit, voll durchzustarten. „Auf Parzellen, auf denen wir normalerweise große Früchte ernten, bleiben die Früchte vorerst eher klein", sagt Athimon. „Wir hoffen, dass die jüngsten Regenfälle das schnell wieder ausgleichen. Vorläufig erwarten wir in diesem Jahr relativ wenig kleine Früchte."
Montosa unterscheidet sich damit von anderen spanischen Erzeugern, die bereits begonnen haben. Aber laut Athimon ist genau diese Zurückhaltung es, was Montosa zu einem zuverlässigen Partner macht. „Wir sind Spezialisten für die Reifung. Das bedeutet: nur die besten Avocados zum richtigen Zeitpunkt anzubieten. Dabei bevorzugen wir den heimischen Anbau. Dieser Ansatz hat uns das Vertrauen unserer Kunden eingebracht. Wir bauen bewusst nachhaltige Beziehungen auf, sowohl zu unseren Erzeugern als auch zu unseren Abnehmern."
Dass dieser Qualitätsanspruch notwendig ist, zeigen laut Athimon die jüngsten Vorfälle. „Aus Ländern wie Marokko kommt Obst, das zu früh gepflückt wird. Das reift letztlich nicht richtig nach. Davon hat niemand etwas. Wenn eine Avocado nicht richtig reift, verlieren die Verbraucher das Interesse. Und das kann sogar innerhalb einer Ernte von einem Baum passieren, denn jede Frucht verhält sich anders."
Derzeit kommen die besten Avocados in Bezug auf Größe und Trockensubstanz aus Chile, sagt Athimon. „Die sind zwar teurer, liefern aber Spitzenqualität. Peru hat die Ernte inzwischen abgeschlossen, auch wenn einige Container zu spät angekommen sind."
Obwohl in Spanien eine größere Ernte als im vergangenen Jahr erwartet wird, ist es laut Athimon noch zu früh für genaue Zahlen. Außerdem ist der Markt recht ruhig. „Derzeit gibt es ein großes Angebot aus verschiedenen Ländern. Peru ist noch nicht ganz ausverkauft, Chile läuft auf Hochtouren und auch Spanien und Marokko legen jetzt los. Die Nachfrage ist dagegen eher schwach. Ab September sinkt der Verbrauch in der Regel, und das sehen wir auch jetzt. Es sind mehr Werbeaktionen erforderlich, um den Absatz aufrechtzuerhalten, und daher sind die Preise niedriger."
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Dennoch muss sich Montosa nicht sofort Sorgen um Überschüsse machen. Dank ihrer Guacamole-Produktion können sie auch weniger gut verkäufliche Avocados sinnvoll verarbeiten. „Wir sind immer bestrebt, so viel Obst wie möglich als frische Avocados zu verkaufen", erklärt Athimon. „Aber wenn es vorübergehend zu einem Überschuss kommt, fangen wir diesen mit unserer Guacamole auf. So stellen wir sicher, dass unsere 3.000 Erzeuger und Partner – in Málaga und in Südamerika – ihre Ernte immer gut verkaufen können."
Montosa ist auf dem spanischen und französischen Markt stark vertreten, wächst aber auch im übrigen Europa rasant. „Wir expandieren in Deutschland, Italien, Skandinavien und Großbritannien. Unser Ziel ist es, den Verbrauchern über den Supermarkt beizubringen, wie reife Avocados sein sollten: bereit zum sofortigen Verzehr. Dafür wählen wir Früchte aus, die wirklich gut reifen. Das gelingt uns mit einheimischen Avocados leichter als mit Importware. Bei importiertem Obst scheitert manchmal bis zu 30 % des Reifungsprozesses. Diese Verluste nehmen wir in Kauf, weil unsere Kunden – zu Recht – anspruchsvoll sind und unseren sorgfältigen Ansatz schätzen", so Athimon abschließend.
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Thierry Athimon
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