Aniail, der französische Branchenverband für Knoblauch, hat am vergangenen Donnerstag mit einer Online-Konferenz die neue Saison eingeläutet. Die Vorsitzende Christiane Pieters und die Koordinatorin Hélène Rouffaud präsentierten gemeinsam mit Vertretern aus den Regionen die Zahlen der vergangenen Saison und den Stand der Dinge für dieses Jahr. 
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Weniger Importe, etwas mehr Exporte
Laut Vizepräsident Lionel Foubert lag der Selbstversorgungsgrad Frankreichs im Jahr 2024 bei 47 %. Die Importe sanken auf 25.000 Tonnen, 9 % weniger als im Vorjahr. Spanien bleibt mit 15.000 Tonnen der größte Lieferant, insbesondere in der Zwischensaison, gefolgt von China (6.500 Tonnen). Die Importe aus Argentinien stiegen um 16 % auf fast 1.800 Tonnen. Gleichzeitig stiegen die französischen Exporte leicht an: +4 % auf 9.650 Tonnen.
Verbrauch: stabil, aber alternd
Die Franzosen kaufen durchschnittlich 3,7 Mal pro Jahr Knoblauch, was 190 Gramm pro Kauf entspricht. 62 % der Haushalte kaufen ihn mindestens einmal im Jahr, aber 54 % des Volumens werden von Menschen über 60 konsumiert. Der Preis steigt, vor allem aufgrund höherer Anbaukosten und Inflation. Daher wird eine neue Studie durchgeführt, um das Kaufverhalten – insbesondere von jungen Menschen – besser zu erfassen.
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Drôme: stabile Saison mit guter Qualität
Trotz eines etwas schwierigen Starts aufgrund eines Schimmelbefalls (Penicillium) und Hitzewellen während der Ernte bezeichnet Adrien Martel die Saison für Knoblauch aus der Drôme mit geschützter geografischer Angabe hinsichtlich des Volumens als „normal". Die Qualität ist gut, insbesondere beim konventionellen Anbau. Der Knoblauch ist im Durchschnitt grob (Größe 7). Der biologische Anbau schnitt besser ab als in den beiden Vorjahren. Allerdings sank die Ernte von Pflanzgut aufgrund von Krankheiten und Hitze um 15 bis 20 %.
Cadours (lila Knoblauch): unterschiedliche Größen, geringeres Volumen
Der Anbau des violetten Knoblauchs aus Cadours verlief reibungslos, aber eine starke Fliegenplage im Frühjahr verursachte Schäden. Die Ernte lag etwas unter dem Durchschnitt und lieferte eine Mischung aus kleinen, mittelgroßen und großen Knollen. Aufgrund des trockenen Frühlings fiel die Farbe etwas heller aus. Der Knoblauch liegt inzwischen in den Kühlhäusern.
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Violetter Knoblauch aus Cadours
Lautrec (rosa Knoblauch): stark von Hagel betroffen
Es war ein katastrophales Jahr für den rosa Knoblauch aus Lautrec. Heftige Hagelschauer zerstörten 170 der 300 Hektar. Was übrig blieb, litt aufgrund der Hitze kurz vor der Ernte unter unterdurchschnittlich großen Knollen. Große Größen sind kaum verfügbar. „Wir werden es in dieser Verkaufssaison nicht bis April schaffen, höchstens bis Dezember", sagt Gaël Bardou. Dennoch gibt es kaum Probleme mit der Qualität.
Arleux (geräucherter Knoblauch): gute Ernte, gesunder Markt
Die Knoblauchernte in Arleux begann Mitte Juli und verlief hervorragend. Gute Qualität, gute Lagerfähigkeit und eine korrekte Größenverteilung (vor allem 40–60 mm). Eric Potdevin warnt jedoch: Immer mehr Erzeuger geben ohne Nachfolge auf, was die Zukunft des geräucherten Knoblauchs aus Arleux mit geschützter geografischer Angabe gefährdet.
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Billom (rosa Frühlingsknoblauch): Schäden durch Hitze, aber gesund
Von den 50-60 Hektar in Billom waren 30 Hektar für den rosa Knoblauch bestimmt, für den eine geschützte geografische Angabe beantragt wurde. Es handelt sich um denselben Knoblauch, der in Arleux geräuchert wird. Die Zehen werden jedoch später gepflanzt als der meiste Herbstknoblauch, der in Frankreich angebaut wird. Aufgrund der Hitzewelle Ende Juni fiel die Ernte enttäuschend aus, mit überwiegend kleinen Größen. Die Qualität des Knoblauchs ist jedoch gut. Ein Teil der Anbaufläche ist für die industrielle Verarbeitung bestimmt, da Puy-de-Dôme eine der größten Knoblauchtrocknungsanlagen Europas beherbergt.
Piolenc (frischer Knoblauch): etwas geringeres Volumen, gute Nachfrage
Aufgrund eines nassen und kalten Frühlings kam die Ernte des frischen Knoblauchs aus Piolenc etwas früher als normal, nämlich Anfang Mai. Das nasse Wetter führte zu einem um 10 % geringeren Volumen und einigen Qualitätsproblemen. Dennoch war die Nachfrage groß, insbesondere im Mai. Benjamin Favalier spricht von einer „normalen" Saison.
Lomagne (weißer Knoblauch): gute Ernte mit vielen großen Knollen
Die Ernte des weißen Knoblauchs aus Lomagne begann eine Woche früher und verlief bei sommerlicher Hitze. Es gab vor allem viele große Knollen, kaum kleine. Gesundheit und Lagerfähigkeit sind ausgezeichnet. Auch diese Region hatte ein „normales" Jahr.
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Ausblick 2025: Sorgen um kleine Größen
Insgesamt verlief die Anbausaison unter günstigen Bedingungen. Die Qualität ist gut, es gibt weniger Ausfälle und die Lagerfähigkeit ist positiv. Dennoch schlägt Aniail Alarm wegen des Mangels an kleinen Größen. „Unser Knoblauch ist kein Standardprodukt", warnte Raphaël Reboul. Supermärkte fragen vor allem kleine Größen für Discounter nach, aber das passt nicht zur aktuellen Ernte. Christiane Pieters betonte, dass die Branche gemeinsam mit dem Einzelhandel nach Lösungen suchen muss, um auch die größeren Größen gut auf dem Markt zu platzieren.
Über Aniail
Aniail vertritt die Interessen des französischen Knoblauchsektors und fördert die französische Herkunft. Die Organisation vertritt fünf Erzeugerorganisationen (2.500–3.000 Erzeuger), Saatgutunternehmen, sieben Kontroll- und Verwaltungsstellen, acht Handelsorganisationen und zwei industrielle Verarbeiter.
Im Jahr 2024 wurden 3.611 Hektar Knoblauch angebaut, was einer Ernte von 28.700 Tonnen entspricht. Davon waren 552 Hektar biologisch (310 Betriebe). 950 Hektar fielen unter eine offizielle Herkunfts- oder Qualitätsschutzbezeichnung.
Die Verteilung der Anbaufläche nach Regionen sieht wie folgt aus: Okzitanien 2.143 ha (60 %), Auvergne-Rhône-Alpes 446 ha (12 %), Hauts-de-France 253 ha (7 %), PACA 249 ha, Nouvelle-Aquitaine 179 ha und sonstige Regionen 341 ha.
Der ökologische Anbau stabilisiert sich, breitet sich aber vorerst nicht weiter aus. Allerdings stieg die Gesamtanbaufläche gegenüber 2023 leicht um 1,9 % an.
