Die spanische Knoblauchernte wird deutlich geringer ausfallen als in der vergangenen Saison. Sowohl Frühlingsknoblauch als auch violetter Knoblauch (Morado) haben unter den Wetterbedingungen gelitten. Der nasse Frühling und die Hitze ab Mitte Mai führten zu erheblichen Ernteausfällen.
„Aufgrund des Regens im Frühjahr erwarte ich einen um etwa 20 % geringeren Ertrag pro Hektar bei Frühlingsknoblauch", sagt Andrés García, Direktor von Antogar. „Der violette Knoblauch hat wiederum unter der anhaltenden Hitze gelitten. Die Qualität ist gut, aber es gibt einfach viel weniger davon. Das Klima spielt in dieser Saison eindeutig eine Hauptrolle."
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Mehr Frühlingsknoblauch als violetter Knoblauch
Spanien ist seit Jahren als das Knoblauchland schlechthin bekannt, aber die Anbaulandschaft verändert sich. „Wir bauen hier zwei Sorten an: Frühlingsknoblauch und violetten Knoblauch", erklärt García. „Frühlingsknoblauch stammt ursprünglich aus China und ist früher reif. Die violette Sorte ist traditionell spanisch. Aber mittlerweile sehe ich mehr Frühlingsknoblauch als Morado auf den Feldern."
Laut García geht es vor allem um den Ertrag. Frühlingsknoblauch liefert einfach mehr Kilogramm pro Hektar. „Aber Morado schmeckt viel besser. Er hat ein charakteristisches Aroma und enthält ein Öl, das man in Frühlingsknoblauch nicht findet. Auch die Haltbarkeit ist viel besser: Man kann den violetten Knoblauch 60 Tage lang ohne Kühlung lagern, ohne dass er keimt. Aber Qualität kostet Geld, und das ist oft ein Hindernis für den Markt. Und die Erzeuger müssen anbauen, was der Markt verlangt."
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Mangel an gutem Pflanzgut
Der Anbau von Knoblauch in Spanien hat mehrere strukturelle Probleme. „Es gibt einen Mangel an gutem Pflanzgut. Knoblauch ist weltweit eine Nischenpflanze, daher investieren große Saatgutunternehmen kaum in ihn. Dadurch bleiben die Sorten anfällig und die Erträge niedrig."
Hinzu kommt, dass Pflanzenschutzmittel immer weiter eingeschränkt werden. „Die Regierung investiert nicht in Forschung, und auch die Branche selbst hat dies versäumt. Wir sind bequem geworden. Der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften und der enorme Verwaltungsaufwand machen die Situation nicht besser."
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Ein weiterer Engpass ist der Boden. „Idealerweise sollte Knoblauch erst nach fünf Jahren wieder auf derselben Parzelle angebaut werden. Aber der Boden ist ausgelaugt, was zu mehr Bodenkrankheiten führt. Auch die Bewässerungskapazität ist begrenzt und wird immer knapper", sagt García. „Ohne Fruchtwechsel und Wasser wird der Anbau immer schwieriger."
„Die Ernte muss innerhalb von 45 Tagen erfolgen, und fast alles wird von Hand gemacht. Es ist ein empfindliches Produkt, das nicht beschädigt werden darf. Ich glaube, die Zukunft liegt in der Verarbeitung und Automatisierung. Aufgrund der Kosten werden wir uns auf geschälten Knoblauch als Endprodukt konzentrieren müssen."
Antogar baut in Castilla-La Mancha sowohl Frühlings- als auch violetten Knoblauch auf 350 Hektar an. Jährlich exportiert das Unternehmen über 4 Millionen Kilogramm in die EU und andere Länder.
Weitere Informationen:
Andrés García
Leiter
Antogar
M.: +34 670 99 05 18
[email protected]
www.antogar.com
