Mit dem Ende der Kartoffelernte in Ägypten gehen die Exporteure nun in die Lagerphase über, um ihre Exportprogramme bis zum Jahresende fortzusetzen. Yassen Abdelhay, Exportberater bei Arafa for Export and Development, versichert, dass die Lagerbedingungen für den endgültigen Erfolg der Kampagne entscheidend sein werden.
© Yassen Abdelhay
Ein Markt mit starker Nachfrage
"Die Kartoffelsaison 2025 in Ägypten hat einen deutlichen Produktionsanstieg verzeichnet, was zu erschwinglichen und wettbewerbsfähigen Exportpreisen geführt hat", erklärt Abdelhay. "Die Exportmengen sind im Vergleich zum Vorjahr um etwa 25 Prozent gestiegen, wobei bis Mai 2025 über eine Million Tonnen exportiert wurden. Russland ist das größte Exportziel, aber wir beobachten auch eine wachsende Nachfrage aus neuen und expandierenden Märkten wie dem Vereinigten Königreich und dem Fernen Osten. Wir bei Arafa sind stolz darauf, in diesem Jahr bisher über 40.000 Tonnen Kartoffeln erfolgreich exportiert zu haben, und planen weitere Lieferungen bis Ende Dezember."
Jetzt ist es wichtig, die Lagerbedingungen zu kontrollieren, fügt Abdelhay hinzu: "Da unsere Erntezeit jedes Jahr Ende Juni endet, sind wir darauf angewiesen, große Mengen Kartoffeln in Kühlhäusern zu lagern, um die Verladung und den Export bis Oktober und dann bis Dezember mit frischen Kartoffeln sicherzustellen. Daher ist es für uns unerlässlich, mit allen Kühlhausstandards und Nacherntebehandlungen bestens vertraut zu sein, um Qualität, Frische und die Einhaltung internationaler Exportanforderungen zu gewährleisten."
"Die langfristige Lagerung und der sichere Transport von Kartoffeln können eine Herausforderung sein, da die Knollen zu Keimung, Schrumpfung und Fäulnis neigen. Durch die Einhaltung bewährter Verfahren und internationaler Standards in Bezug auf Sicherheit, Qualität und Haltbarkeit können wir jedoch die Frische unserer Produkte konstant gewährleisten. Als einer der führenden Kartoffelerzeuger und -lieferanten Ägyptens sind wir stolz darauf, das ganze Jahr über hochwertige Kartoffeln anbieten zu können", fährt er fort.
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Bewährte Verfahren für die Lagerung und den Transport von Kartoffeln auf langen Transportwegen
Der Exporteur teilt einen Leitfaden mit bewährten Verfahren für die Lagerung von Kartoffeln:
Die Rolle der Ernte für eine erfolgreiche Lagerung
Eine ordnungsgemäße Lagerung beginnt mit einer sorgfältigen Ernte. In dieser Phase ist es wichtig, Kartoffeln vorsichtig zu behandeln, um Druckstellen, Risse oder Beschädigungen der Schale zu vermeiden. Extreme Temperaturen oder direkte Sonneneinstrahlung über einen längeren Zeitraum nach der Ernte können die Qualität beeinträchtigen und zu einem vorzeitigen Verderb führen.
Nachreife nach der Ernte
Nach der Ernte durchlaufen die Kartoffeln einen Nachreifungsprozess, bei dem sie etwa fünf Tage lang bei etwa 20 °C gelagert werden. Dieser Schritt ermöglicht:
- das Ausheilen kleinerer Verletzungen;
- das Aussortieren von Kartoffeln minderer Qualität oder mit Beschädigungen, die sofort zu einem reduzierten Preis verkauft werden können;
- die Aufbewahrung nur von Kartoffeln erstklassiger Qualität für die Langzeitlagerung.
Bewährte Verfahren für die Kühllagerung
Die Aufrechterhaltung der richtigen Bedingungen in der Kühllagerung ist entscheidend, um Keimung und Schrumpfung zu verhindern und den Nährwert zu erhalten.
Temperatur
Kartoffeln lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen, die jeweils eine bestimmte Temperatur für eine optimale Lagerung erfordern.
- Speisekartoffeln: Für den direkten Verzehr bestimmt, müssen bei 3–5 °C gelagert werden
- Verarbeitungskartoffeln: Sie werden für industrielle Zwecke wie Chips und Pommes frites verwendet und müssen bei 8–11 °C gelagert werden.
- Sobald die Kartoffeln in den Kühlraum gebracht wurden, sollte die Temperatur schrittweise um 0,5 bis 1 °C pro Tag gesenkt werden, um einen Temperaturschock zu vermeiden.
Luftfeuchtigkeit
Halten Sie eine Luftfeuchtigkeit von 80–90 Prozent aufrecht, um übermäßiges Austrocknen und Gewichtsverlust zu verhindern und gleichzeitig übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Dunkel
Die Lagerräume müssen vollständig abgedunkelt sein, um ein Grünwerden der Kartoffeln durch Lichteinwirkung zu verhindern.
Belüftung
Eine gute Belüftung ist entscheidend für ein ausgewogenes Temperatur- und Feuchtigkeitsgleichgewicht im gesamten Lagerraum. Die Belüftung sollte gleichmäßig und effektiv sein.
Keimhemmung
Das Keimen kann je nach den örtlichen Vorschriften mit keimhemmenden Chemikalien verhindert werden:
- In einigen Ländern ist die Verwendung unter strengen Auflagen zulässig.
- Keimhemmende Chemikalien dürfen nur von zertifizierten Fachkräften gehandhabt werden.
- Vor dem Verzehr muss eine Sicherheitsfrist von etwa 20 Tagen eingehalten werden.
Vermeiden Sie die gemeinsame Lagerung oder Vermischung von Produkten
Lagern Sie Saatkartoffeln und Speisekartoffeln nicht zusammen. Das Vermischen der Produkte kann zu Qualitätseinbußen und möglicherweise zum Verderb führen.
Die Lagerung von Speisekartoffeln unter 7 °C kann zu einem Problem führen, das als Kälte-induzierte Verzuckerung bezeichnet wird. Bei diesen niedrigeren Temperaturen reichern die Kartoffeln zu viel reduzierenden Zucker an, was zu einer unerwünschten dunklen Färbung beim Kochen führt. Um dies zu beheben, unterziehen wir die Kartoffeln einem Rekonditionierungsprozess: Wir erhöhen die Lagertemperatur schrittweise (oft um etwa 1 Grad pro Tag), bis sie 20 °C erreicht. Dieser Prozess hilft den Kartoffeln, den Zucker wieder in Stärke umzuwandeln, wodurch sich ihre Farbe für die Verarbeitung verbessert.
Die Lagerbedingungen für Kartoffeln, einschließlich der optimalen Temperaturprotokolle, können je nach Kartoffelsorte und gewünschter Lagerdauer leicht variieren. Für genaue Empfehlungen und zur Bewältigung besonderer Herausforderungen sollten Sie sich immer an Landwirtschaftsexperten oder Lagerungsspezialisten wenden.
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Transport von Kartoffeln in Containern
Bei der Vorbereitung von Kartoffeln für den Export ist es entscheidend, optimale Bedingungen im Container aufrechtzuerhalten:
- Temperatur:
- Speisekartoffeln: 3–5 °C
- Verarbeitungskartoffeln: 8–11 °C
- Luftfeuchtigkeit: 85–90 Prozent
- Lüftungsrate: 30 Kubikmeter pro Stunde
"Diese Parameter tragen dazu bei, dass die Kartoffeln frisch, fest und ohne Keimung oder Verderb am Bestimmungsort ankommen", fügt der Exporteur hinzu.
Abdelhay versichert, dass das Unternehmen Arafa alle diese Praktiken sorgfältig einhält. Er fasst zusammen: "Wir haben uns der Lieferung von Kartoffeln höchster Qualität vom Feld bis zum Bestimmungsort verschrieben. Durch die Einhaltung dieser bewährten Praktiken bei der Ernte, der Lagerung und dem Versand gewährleisten wir eine gleichbleibende Qualität und Frische über die gesamte Lieferkette hinweg. Diese strengen Standards gelten sowohl während der Erntezeit als auch in der Nebensaison, insbesondere für Lieferungen mit langen Transportzeiten in Länder im Fernen Osten wie Malaysia, Indonesien, Thailand und Vietnam."
Weitere Informationen:
Yassen Abdelhay
Arafa for Export and Agriculture Development
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